炖鱼汤的做法炖鱼汤的做法和步骤 _做法

怎样做鱼汤?和楼下的鱼汤做法很像.
我吃过的一款好喝又简单的鱼汤.(我打第一份工时,在外面吃的)
把鲫鱼洗干净，先弄干水。在锅里放油,把鱼放进去炸,炸至金黄色时捞出备用。锅里多余的油盛出来一些，只留一点，然后放二三个小干辣椒和生姜爆一下(很香的),然后放些切成小块的番茄,番炒一下.加水,水烧开了放炸好的鱼进去再去煮三分钟.加盐等调味品,出锅时放一些香菜.黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品．
鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可．
如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美．
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怎样做汤味更鲜？
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做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻。如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。
做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可减少汤中维生素的减少。
用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品．
鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可．
如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美．
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怎样做汤味更鲜？
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做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻。如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。
做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可减少汤中维生素的减少。
用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜有鱼有水,先把生姜放进油锅，手要拿着鱼尾，先下鱼头，两面煎至有点金黄色，加水，水煮开之后用大火煮，煮至水像牛奶色就差不多了把鲫鱼洗干净，先弄干水。在锅里放油，不用太多，最好用猪油。烧热，放鱼，两面都煎黄，煎焦一点也行。再加水，放一点姜，煮几分钟就可以了。如果产妇喝的话，最好少许或不放盐，可以下奶快。38元一份
我之前也做不好，看了这个就马上学会了，而且做得还不错哈，呵呵

炖鱼汤的做法 炖鱼汤的做法和步骤

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