文章导读
对于许多家庭来说，都会在家中存放大量的大米，因为大米作为人们日常生活中的主食，日常的需求量非常高。可是在存放大米的时候也有许多方法讲究，例如应该将大米放在干燥的环境当中，才不至于大米霉变。而大米霉变之后如果误食的话会给人体带来诸多伤害，那么大米霉变会呈现出怎样的状态?

文章图片
【大米霉变 大米霉变是什么样】发生霉变的大米主要有以下几种现象：
霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状;因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁;由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”;米粒侧面与背面的沟纹呈白色，

文章图片
继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗;霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味;霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。

文章图片
大米霉变的影响因素
霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14% 以下，这时的水分活性AW值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下霉菌停止活动。
作者:zhang3
 

• [泰安美食客]原创 大米桂花糕，香甜软糯又解馋，吃完还想吃！
• [张明明聊体育]教你用大米粉做早餐饼，做法简单，手不沾面，上桌全家都爱吃
• 【健身猴哥】她保持的硬拉记录是335磅，你能想象是什么样子吗？
• 「长寿」日本人爱吃大米，不爱运动，为何又瘦又长寿？“干吃不胖”有窍门
• [一节瑜伽课TB]每天坚持这样“开肩”，20天后身体将发生什么样的变化？
• 妙手养生堂@6岁女孩每天抱着玩具熊才能入睡，这是什么样的心理缺失？
• 三星 三星Galaxy Z Flip保护壳是什么样子？围观欣赏
• 『北京马拉松』36年前的北马什么样，跑到八宝山就忍不住加快脚步
• 厨房 集成灶是什么样的 集成灶有什么优缺点
• 装修材料 电路验收的流程是什么样的，电路验收要注意什么