『调料』炖肉，做鱼，烧烤，调馅，调料配方太复杂有了这张表，全部搞定 |调馅|配方|

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炖肉做鱼烧烤调馅，使用调料太复杂。有了这张表，全部搞定。大家好，我是美食翻译家。今天和小伙伴们说说厨房调料的事。
说起厨房调料，种类实在是太多了，如果从调料的性味，使用方法以及使用效果来讲，每一种调料都能讲一篇文章，而且网上这方面的的信息也非常全面。小伙伴们随时能查到。但是对于家庭而言，没有必要用到所有的调料，只要烧的菜好吃，越简单的调料配方越实用。因此，美食翻译家把厨房调料归纳成一张表，可以让小伙伴们清楚简单的学会调料的使用，当然，这张表只是针对家常菜，像是特殊菜肴还是需要小伙伴们选用其它的调料。
这张表，我放到文章最后。之前，我们先简单了解一个小知识，便于更好的使用这张表。
知识点：调料是如何分类的

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一，按大类分，调料分3类（每一类我会举一个代表性的例子）
1 ，增香型调料
增香型调料本身会增加菜肴的香味，起到增香提鲜的作用。例如丁香
2 ，增味型调料
增味型调料的作用是用来自身的味道激发主食材的滋味。也就是说，通过烹调的方式帮助主食材释放本身的滋味。例如花椒。
3 ，除异味型调料
除异味型调料的作用是除去主食材本身带的腥膻味，并借助烹调的方式将异味成分挥发。例如葱，姜，蒜等

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二，按中类分，调料分为4类（每一类我也会举1～2个代表性的例子）
1 ，淡香型调料，制作出的菜肴有淡淡的厨香味，不是特别浓郁。例如八角，桂皮等
2 ，浓香型调料，专门用来制作卤肉卤鸡的卤水，做好香气扑鼻。例如香砂，肉蔻等
3 ，麻辣型调料，制作出的菜肴麻辣爽口，专门用于下饭。例如干辣椒，青川椒等
4 ，辅助型调料，只要用于煲汤，配合主食材。例如山楂，良姜等
三，按小类分，调料分为5类。这就是美食翻译家归纳的 “家庭版调料配方”
1 ，卤肉类

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用途：炖煮肉类，也可炖制排骨，做砂锅肉，或做火锅底料。
可选用调料：花椒，茴香，姜片，大料，桂皮，白芷，香叶，桂皮，陈皮，山奈，山楂等。
2 ，炖鸡类

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用途：炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类的制作。
可选用调料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣等。
3 ，做鱼类

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【『调料』炖肉，做鱼，烧烤，调馅，调料配方太复杂有了这张表，全部搞定】
用途：清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。
可选用调料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。
4 ，烧烤类

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用途：本料用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼等食材