『南京』南京春日限定，你吃过哪几款？ |味道|荠菜|

春雷乍响，春雨挟带着新鲜的湿草味。南京终于逐渐走出了漫长而又凛冽的季节，投入温暖的怀抱。
如果说天冷的时候就想吃些大鱼大肉，那天气转暖以后就会渴望一些轻盈简单的美味。
春光烂漫而又短暂，一定不要错过南京春日限定美食，趁着好时节，尝一尝那些接地气的味道。
野菜

本文插图
每到春天，南京的菜市场就被大批绿色所覆盖，吃草是春日限定的快乐。
说到吃草这件事，南京人必须拥有姓名。

本文插图
“七头一脑” ，香椿头、荠菜头、马兰头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头、枸杞头和菊花脑——春季南京人饭桌上的常客。
芦蒿

本文插图
芦蒿也是名副其实的南京特产，南京味道如果说荤是鸭子，那素就是芦蒿了。
初春刚上市的芦蒿才是最嫩最好吃的，过时不候。

本文插图
炒过的芦蒿如碧玉般清透，鲜嫩清脆，入口的清爽感让人上头，唇齿留香。
作为老餮的汪曾祺先生曾这样形容：食时如坐在河边，闻到新涨的春水的气味。
香椿

本文插图
一片绿意让生活小白傻傻分不清楚，乍一看最醒目的就是颜色偏紫红的香椿。
越小越嫩的香椿越贵，别的野菜论斤买，好吃的香椿头就只一两二两地买。

本文插图
焯过水的香椿头褪去紫红色变身清淡的绿，切碎打上两三个鸡蛋加上佐料下锅，一道再经典不过的香椿炒鸡蛋就足以俘获男女老少的心。
入口清香四溢，鸡蛋鲜香，香椿清爽，咀嚼间仿佛置身于春日田野，不禁感叹：啊，这就是春天的味道。
荠菜

本文插图
荠菜更多时候被用来凉拌或剁馅，会做成荠菜馄饨、荠菜饺子或荠菜包子。

本文插图
荠菜青涩微苦，猪肉油润厚重，菜肉混搭倒有浑然一体的美味，一口下去满是早春的气息。
若少加一点肉馅，荠菜香气更甚。
菊叶汤包

本文插图
来了南京才知道汤包界竟还有菊叶汤包这种存在。
吃汤包讲究“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤” ，只有掌握这些诀窍才能吃出汤包的灵魂。
南京汤包最直观区别于小笼的点在于——传统南京汤包收口向下，用筷子夹起时能更清晰地看到皮下汤汁的涌动。
菊叶的绿色从轻薄的皮子底下透出来，一笼中心的那一颗头顶一片菊叶，盈盈可爱。
汤包汁水鲜美，菊叶提鲜解腻，吃起来略带清甜，简直是荤素的完美结合体。
春韭和螺丝

本文插图
春食韭菜最当时。比起其他季节，春韭味道更偏清香。