咸鸭蛋炒豆腐 咸鸭蛋炒豆腐

文章导读
用鸭蛋制作的烹饪非常美味,和鸡蛋不同的是,鸭蛋制作烹饪时不会轻易的散掉,而且味道更鲜,更有嚼劲。用鸭蛋做烹饪的菜肴非常多,其中,咸鸭蛋炒豆腐就是一道非常经典的美味,还是一道颇具特色的家常菜,下面就来看看咸鸭蛋炒豆腐怎么做呢?希望大家能够了解一下吧。
咸鸭蛋炒豆腐 咸鸭蛋炒豆腐
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咸鸭蛋豆腐是一道菜品,主料是咸鸭蛋、豆腐。是材料简单,方便快捷的一道家常菜。
做法一:
1、鸡蛋将蛋白蛋黄分开,蛋黄打散备用。咸鸭蛋分别取出蛋白及蛋黄,蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥,备用。
2、豆腐切块状并沥乾,倒入蛋黄液中。
3、起油锅,把豆腐轻轻放入锅中,煎至金黄起锅备用。
【咸鸭蛋炒豆腐 咸鸭蛋炒豆腐】4、同上锅,添少许油爆香蒜末、葱末,下咸蛋黄入锅中炒香(呈泡末状),再加入蛋白丁略炒。
5、将煎好的豆腐放入锅中炒匀,再加调味拌匀即可。
做法二:
1、咸鸭蛋和火腿肠切小粒,豆腐洗净切小块。
2、烧开水加入一小勺盐,放入豆腐焯水后,捞出沥干。
3、热锅放油,放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油。
4、加入一小碗清水烧开。
5、加入豆腐块焖煮。
咸鸭蛋炒豆腐 咸鸭蛋炒豆腐
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6、根据自己口味添加盐和鸡粉调味,我们家口味淡,咸蛋本身就很咸了,所以没有加盐。用适量淀粉和清水调匀勾芡。
7、收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗叶,(用葱碎代替也可以)。
做法三:
1、食材:青菜(已洗净切碎)、老豆腐、熟咸鸭蛋(已挖出蛋黄和蛋白)。
2、将老豆腐用手抓碎,待用。
3、烧锅倒油烧热,下入切碎的青菜翻炒翻炒至断生。
4、接着,合入抓碎的老豆腐和已挖出蛋黄和蛋白翻炒一下。
5、然后,加适量的盐。
咸鸭蛋炒豆腐 咸鸭蛋炒豆腐
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6、加适量的味精。
7、调味炒匀即成。
作者:mingjun