我是小厨娘：辣子鸡在家怎么做？平淡的假期生活靠它来拯救，辣星人最爱

今年注定是不平凡的一年，寒假期间经常戴着口罩小心谨慎的出门囤些东西回来，但对我来说这还不是最痛苦的，最痛苦的害怕免疫力不高！一整个冬天我吃了一个月多的养生菜，偏偏我是一个无辣不欢的人，我超想吃些辣过把瘾呢，于是这两天开始在家里做自己最爱吃的辣子鸡！

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相信很多朋友都和我一样非常喜欢辣子鸡，辣子鸡作为传统川菜，口味麻辣鲜香。由于我之前也没有多少烹饪技巧，所以只能自己琢磨了。老天不负苦心人，前两天我终于做出了辣子鸡，而且家人都觉得很好吃。今天我就分享给大家这道符合川菜口味并且做法也比较简单的辣子鸡的做法！
辣子鸡制作材料：主料：嫩土鸡，干辣椒，花椒，藤椒，豆瓣酱，白胡椒粉辅料：料酒，白糖，生姜，大蒜白芝麻，花生油，八角，盐

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第一步：腌制鸡块，准备调料，备好食材
将嫩土鸡切成小块状，然后把它放在碗里，在碗中加入少量的盐和料酒腌制10分钟，在这期间把干辣椒切成块状，生姜、大蒜切碎，并把豆瓣酱、花椒、藤椒准备好。

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食材
第二步：油热炒鸡块，提高颜色饱和度
在锅里烧油，油烧热时把腌制好的鸡块放入锅中爆炒，鸡块爆炒出水分之后转为中小火，然后继续翻炒五六分钟，直到鸡皮表面收缩，并炒至颜色变为焦黄。然后在锅中加入豆瓣酱和姜蒜，放入料酒，白糖，白胡椒粉和两三颗八角继续翻炒，再撒入花椒和藤椒继续煸炒，（大家注意一下在这里炒鸡块不需要放酱油，因为在炒之前已经用盐把鸡肉腌制了一会儿，肉已经很入味了，再加上放了些豆瓣酱肉的颜色也加深了，如果再放些酱油会使肉的颜色更加深沉）。

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炒鸡块
第三步：转小火煸炒，白芝麻点缀
翻炒两三分钟之后闻到花椒的香味时，在撒入干辣椒段再炒几分钟，这时把火调小一些慢慢炒，这时辣子鸡的翻炒阶段已经接近尾声，最后再撒些白芝麻，将白芝麻炒香后就可以盛出享用了。
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辣子鸡
在家中做出来的辣子鸡受到了家人的一致好评，大家可以看到这款辣子鸡的步骤是很简单的，只要按照步骤做就会做出外酥里嫩、麻辣爽口而且不含腥味的辣子鸡，不管是当做菜吃还是用来拌饭都非常的不错哦，喜欢吃辣子鸡的朋友们一定要在家尝试一下哦。

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成品
辣子鸡制作技巧tips：可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。能用鸡腿肉就不鸡脯肉，并且掌握好油温。不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，推荐四川的花椒和干辣椒。用一半花椒一半藤椒，麻味更重，不喜欢可以全部用花椒。加入一些油炸花生米或者撒上一些熟芝麻会更香。
喜欢吃辣的朋友一定不要错过这道菜，按照阿浩的步骤绝对能做出最好吃的辣子鸡，赶快好好地做一下吧！
文：阿浩的觅食日记