小辣椒的味蕾日记@浓香型和酱香型白酒，原来区别这么大！

我国是酒文化的发源地，更是最早开始酿酒的国家之一，白酒在我国已经流传数千年，这长达几千年的传承，其更是成为中华历史的文化符号
我国白酒香型可谓丰富多彩，大家都知道常见的白酒分为浓香型和酱香型，那么这两种香型的白酒区别在哪里呢，今天和小编一起来看看吧。

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一、浓香型白酒
浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。让酒质无色透明、主体复合香气，窖香浓郁，入口绵柔，清冽甘爽、回味悠长。代表有：五粮液、泸州老窖、古井贡。

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浓香型白酒讲究芳香浓郁，滋味饱满，这样的酒需要慢慢品。古井贡的浓香是慢慢散发的，绵绵悠长，如同缓步前进的钢琴曲，让人沉醉其中。白酒入口入喉回味，各阶段有各阶段的滋味，口感层次丰富。

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二、酱香型白酒
酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。
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决定酱香型白酒和浓香型白酒质量的最根本因素，在于两者酿造工艺不同，酱香型白酒属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。

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