美味阿宽■在家请客倍儿有面子，学会之后好吃到没朋友！，教你几道家常菜啤酒炖猪脚

啤酒炖猪脚

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材料：猪脚、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用；
2、猪脚用油炸上色。 (怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)；
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散) ，一起放入压力锅；
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
豆角烧茄子

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食材：长豆300克，茄子2个、盐、油、生抽、蒜，姜各适量。
做法：
1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段；
2、姜切末，蒜切末；
3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。
梅菜扣肉

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食材：五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；
做法：
1、五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；
2、腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；
3、用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；
4、将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；
5、在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；
6、蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁。
板栗烧猪蹄

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做法
1、生板栗去皮，放沸水中煮2分钟捞出凉水泡水备用；
2、猪蹄切小块，洗净，沸水加料酒焯水，捞出备用；
3、起锅烧油，油热后放入白糖，小火熬成糖稀倒入猪蹄翻炒，加老抽，面酱，豆瓣酱翻炒。
口水鸡

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做法
1、三黄鸡处理干净，整鸡冷水下锅，加入姜片、料酒，大火不盖盖煮开后关火；
2、捞出鸡清洗一遍；
3、冷水重新下锅，放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量，煮熟；
4、捞出鸡，放入冰水中（凉水加很多的冰块）浸泡；
5、锅中热油，放姜末、蒜末、葱段炒香，关火后加入辣椒粉，搅拌均匀，滤出红油；
6、找一个碗，加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀；
7、冰好的鸡，剁成合适大小，倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。
干锅排骨

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食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
做法
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟；
2、油锅里， 180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色；
3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎；
4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉；
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。