【金笔探史】哪能少了爽口的凉拌面，简直美味！，天气逐渐变热天气逐渐变热

天气逐渐变热，哪能少了爽口的凉拌面，简直美味！
最近天气逐渐变热，平日里吃腻了炒菜，很多人想念那爽口的凉拌面了，再放上一些自己喜欢吃的菜，爱吃的酱料，还有肉什么的，凉拌面的面其实还是自己手擀的好吃，吃起来非常有嚼劲，而且手擀面自己和面可以搭配蔬菜，像红色的胡萝卜啊、绿色的菠菜啊，都可以，而且出来颜色还好看，孩子和老人吃了，又能补充蔬菜营养，正好有的孩子就是不爱吃青菜，我们今天就用胡萝卜来和面，来一个胡萝卜手擀面，然后再弄一些鸡蛋酱和一些爽口的青菜，和在一起，大热天里吃起来很清爽啊。

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菜名：鸡蛋酱拌手擀面
食材：小麦面粉400-550g、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋3-5个、绿豆芽适量
调味料：甜面酱1瓶、黄酱1瓶、盐适量一勺到2勺、小葱末少许
【【金笔探史】哪能少了爽口的凉拌面，简直美味！，天气逐渐变热】烹饪步骤：
1:准备食材，面粉用劲道的面粉，小麦粉就可以，我这里用一下饺子粉，然后新鲜的鸡蛋，甜面酱和黄酱不一定相同，自己爱吃的酱就行，黄瓜和胡萝卜去超市买新鲜的，再切上少量的葱备着。

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2:先来做一下手擀面，胡萝卜含有很多的营养，我一般都会选择胡萝卜，把胡萝卜先洗净去掉皮，切成小块，放到蒸锅里面蒸熟，块切小一点，大约10分钟就能熟了，拿出来用器具或者勺子，将其碾成泥

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3:胡萝卜泥弄好之后，稍微放凉一些，把面粉放到一个稍微大一点的盆里，把胡萝卜泥放进去，拿一双筷子使劲搅拌，顺着一个方向搅拌，这样均匀一些，和面的时候，要加适量的水，一点点加，看手感，因为是手擀面，所以不要软了，稍微硬一点会更好吃。

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4:接下来开始揉面，大约得揉上10分钟，揉面多使点劲，面越揉越劲道，一直揉到面团很光滑光滑的样子就行了，把揉好的面用擀面杖在面板上擀得薄一些，看着跟买的面条差不多就行，可能会比较粘面板，适量撒点面粉哈，擀好后切成一条一条的。

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5:开始做鸡蛋酱了，把鸡蛋都打到一个碗里，一定去超市当天进的新鲜鸡蛋，筷子充分搅拌一下，把鸡蛋炒出来，不要炒的很老，拿出来，锅里会稍微留点油，加入甜面酱和黄酱，把葱花也加进去，炒出来香喷喷的味道，然后把鸡蛋再倒进去，稍微炒一炒，拿出来，放一边备用。

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6:取出煮水锅，倒入清水，水开了后下面条，大概3分钟左右便要捞起来，然后把配菜用小刀切成丝，也放进开水里过一下水，然后捞起，放在面条上，再添加自己喜欢的辣酱
烹饪贴士：
1:这道菜里面的蔬菜可以替换，不止一样蔬菜，自己选择口味。
2:过凉的水一定是白开水，不要拿水龙头的凉水，容易拉肚子。