「怪味茄子」怪味茄子的家常做法家常做法

文章导读
茄子的做法分为很多种，每加一种调料，茄子做出来的味道都不相同。它不仅可以做成蒜茄子，油浮茄子，黄焖茄子还能够做成怪味茄子。在做怪味茄子之前一定要先给茄子去皮，因为茄子皮会非常影响口感，而且茄子皮里面的黑色素还会影响到菜的颜色。下面教大家怪味茄子的家常做法。

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方法一：
1茄子切蓑衣刀，西红柿切片，金针菇焯水
2.热锅底油放茄子炒软，放西红柿一起炒，炒出汁来
3.放一勺蒜蓉辣酱，盐耗油一起翻炒放入焯好的金针菇
4.拌匀出锅即可

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方法二：
1. 茄子洗净切滚刀块(斜切一刀，滚一下再切一刀)
2. 把茄好的茄子放入盐水中浸泡5分钟
3. 把泡好的茄子挤干水分
4. 清红椒切丝，大蒜切片，小米椒切丁
5. 锅中倒入适量油，7分热放小米椒炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油
6. 放茄子翻炒
7. 待茄子变软，放清红椒，蒜瓣，加些水、盐焖2分钟就好。
【「怪味茄子」怪味茄子的家常做法】8. 出锅装盘，用胡萝卜雕花装饰一下
小贴士
烧好的茄子不变黑的小窍门：茄子下油锅中炒是滴几滴白醋，茄子切好放入盐水中浸泡5分钟(不吸油)

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方法三：
1.茄子洗净，切条
2.锅中放油烧至六成热，放入茄子
3.待油冒泡后不断翻炒，以防粘锅
4.将炸熟后的茄子装入盘中
5.取一小碗，将切好的葱丝、姜丝、蒜泥放入
6.再加入醋、白砂糖、鸡精、蚝油、酱油、盐
7.将调料充分拌匀
8.原锅底留底油烧热，放入干红辣椒爆香
9.放入准备好的调料翻炒均匀浇在茄子上，再撒上胡椒粉、香菜末即可