#外婆的菜谱#这7道菜不要在家做，早上做菜晚上才能吃上，网友：累哭了！

中国人向来讲究吃，从亲朋好友小聚、亲戚往来红白喜事，再到国家大事，总是离不了到饭桌上推杯换盏一番。再说我国的饮食文化，经过几千年的发展，最终在现在都浓缩成了"三菜一汤"——我国的国宴标准。

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之前的文章里，我们说过了这个"汤"在饭桌上的重要性与必要性，今天要谈的却是这"三菜"里面的一样，它是一桌菜里最重要的角色，既可以表示主人家对客人的尊重，又担负着满足大家大快朵颐的任务，它就是我们常说的"大菜" 。

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【#外婆的菜谱#这7道菜不要在家做，早上做菜晚上才能吃上，网友：累哭了！】
大菜是怎么个"大"法？回想下我们在电视剧中看到的大侠好汉们，一进酒楼饭庄，都爱一拍桌子喊上一声："小二，切两斤熟牛肉！"这里面的熟牛肉，就是大菜。大菜，一般指席中后上的大碗的菜，现在则是泛指鸡鸭鱼，或是猪牛羊肉做成的肉菜。

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大菜上桌，或坚韧弹牙或酥烂柔嫩的口感，搭配清淡又或浓稠的酱汁，相信没有几个人能忍得住这种原始的诱惑。今天，我们就给大家介绍7种能让人吃的酣畅至极、大汗淋漓的美味大菜。
【遂川全猪脚】
说道大菜，这第一道要说的一定要是大家都认同硬菜——猪脚。这种美食在不同的地方也有不同的称呼，比如蹄髈、肘子等。

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遂川全猪脚来自江西省吉安市遂川县，是当地一道标志性美食。酥烂香软的猪皮满足你对肉类的所有幻想，细嫩醇香的肉块才一入口，就让人恨不得将整盘菜都据为己有。蹄髈，是所有肉食爱好者放不下的心头好。

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遂川全猪脚的最大特点是表皮完整，肉质酥烂。它味道极佳，肉味醇香、有嚼头，肥而不腻。用筷子轻轻一碰，猪肉便会撕裂开来，风味独特，让人欲罢不能。
【畲族红烧肉】
同样是猪肉，这道猪肉大菜相信大家一定都很熟悉，无论你是来自"天南"还是"地北" ，都尝过它。它就是我国肉食普及率第一的红烧肉。

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肥瘦相间的五花肉，在砂锅中咕噜咕噜的炖上个把小时，里面的肥肉逐渐融化，瘦肉则是吸收饱了多余的油脂，绵泽润口，香甜松软，入口即化。
安徽省宁国市千秋村，是安徽省唯一一个畲族村。千秋村有一道美食就是用当地特色的黑猪肉做成，它就是畲族红烧肉。

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相对于市场上的猪肉，黑猪肉肌纤维数更多，纤维的直径均比外来的猪种的细，食用肉质细嫩、口感好。黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。

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【泰州狮子头】
猪肉除了以上两种简单粗暴的吃法，还有一种也算的上是大菜的做法，就是做成狮子头。