『小院食光』地道东北菜地三鲜，素菜原来也能做的比肉好吃，这样做就对了

哈喽，我是油锅盖儿，今天给大家介绍的美食是地三鲜。
地三鲜是一道让我久吃不烦的美味了，其实我光听这个名字就已经让我一直流口水了。它不光是一道下饭的神器，一道素菜也能做得比较肉还要好吃，今天我们就跟大家揭秘一下这道神秘的美食。其实说开了，地三鲜的话是一道地道的东北菜，东北菜也是以量大而出名的，但在量大的同时，还能让美味兼得，这就是地三鲜的吸引人之处了。

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地三鲜的准备用料：
准备好一个土豆、三个辣椒、一根茄子、10克的生姜、10克的的大蒜、适当量的白糖、20克的豆瓣酱、30克的熏制、适当量的食用盐，其实只有准备好这些东西之后，才能发挥这道美食的作用。
地三鲜的制作步骤：
1、先把土豆削一下皮，把它们切成块的样子，切块的土豆要记得放到水里，水的高度要高于土豆块才行。切的时候要按滚刀法切，这样切出来的会好看一些。放水里是为了避免发生氧化，避免变黑，辣椒也要切成块，茄子的话也可以切成块，同时也可以切成长条也行。

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2、准备好大蒜，去一下皮，把生姜的皮也去掉，把它切成末末，切得越细越好。

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3、准备好一个锅，等到锅热了之后，可以加上适当量的食用油。等到油温高到六七成的时候，就可以把土豆块放进来，目的是为了炸一下土豆块。但在炸之前要记得把土豆的表面水分擦干净，土豆是很难炸熟的，所以我们要记得用中火慢慢地炸一下，一直把它们的表面炸得金黄时就可以把它们捞出来了。

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4、此时可以继续放上一些辣椒，辣椒不用炸得太久了，让它们在锅里待上十几二十秒的时间就好了。放上刚才切好的茄子，炸到表面变得金黄的时候再捞出来就好了。

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5、所有的食材等到把它们全都炸好之后，再放进盘子里滤一下食用油。

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6、大家可以选择热锅冷油，放上大蒜末末，把生姜末末也一起倒进锅里来，使用中火把它们炒香就好了。放上豆瓣酱炒香，放上适当量的水，但不要放太多，一般一小勺子的量就好了，让它们在锅里烧开就好了。可以选择放上糖、食用盐，还有适当量的生抽，把它们在锅里搅拌均匀即可。当然也是可以放上一些水淀粉，但是我们在放上之前，可以先勾芡一下。

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7、现在要做的就是放上炸好的食材，把它们翻炒均匀，等到均匀之后就可以出锅了。

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美食小贴士：
做这道美食的时候，需要注意的就是切土豆块的部分了。土豆的话是很容易发生氧化的现象，一旦发生氧化，表面就会变得很红很黑，这样做出来的美食在颜色上是很难吸引人的。要记得把切好的土豆块放到碗里来，加上适当量的清水，这个清水的量要高于土豆块的高度。也只有这样才能保证土豆块不能被氧化。做这道美食的时候要记得先把土豆炸好，否则土豆很难熟的，茄子不太容易熟，要在最后的一步放上茄子。