精神科那些事■做家常菜,也是佳趣,疫情之下的这些天

宅在家里 , 做点什么呢?个人觉得百家百味 , 什么都可以吧 。
实在想躺尸或葛优瘫 , 也可以翻看一下头条啊 , 调整一下自己的心态和情绪 , 也不错 。
但真的有些人会因为突然地“禁足”发生比较敏感的情绪、行为、思想变化 。 作为一名精神科医生 , 关于调整焦虑的情绪还是老样子的建议和处理:轻中度的 , 自己调节或者心理热线寻求帮助;重一些的 , 快点用药辅助过渡一下;再严重 , 联系当地精神专科医院 , 急诊入院 。
接下来 , 我们不聊精神心理科科普啦 , 放松一下 。 聊一下自己疫情之下的这些天 , 做的家常菜(有些菜没有拍下来 , 手机有的就这些啦) , 偶尔独酌 , 佳趣佳趣……
关于第一个菜:吃酒灵魂——油炸花生米
精神科那些事■做家常菜,也是佳趣,疫情之下的这些天
文章图片
油炸花生米一向是坐稳酒桌的下酒菜 。
油炸的花生米香而酥脆 , 出锅劈劈啪啪蹦着油星儿 , 通常撒上盐末或白糖 。 嚼上几颗 , 那叫一个美!同时花生营养高!富含多种营养成分 , 可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等 。
酒过三巡 , 菜过五味 , 双眼微醺 , 桌上的热菜早就杯盘狼藉 , 凉菜已经被酱油腌得齁咸 , 这8、9分饱时正是喝酒的好时机 。 而这个时候 , 只有花生米能解决这个问题了!
关于第二个菜:弹且刺激——醋汁皮蛋
精神科那些事■做家常菜,也是佳趣,疫情之下的这些天
文章图片
可能很多节目都录制了关于外国人吃皮蛋的视频 , 在外国人眼中皮蛋是位列最恶心的食物榜单之首 。 但我们却乐此不疲:皮蛋豆腐 , 皮蛋瘦肉粥 , 老醋皮蛋等等 。
家乡是在湖边 , 那里有最好的湖麻鸭下的蛋 , 品质良好 。 剥开 , 在蛋白上会呈现晶莹剔透 , 形状如松针的花纹 , 故而也叫松花蛋(研究表明松花是纤维状氢氧化镁水合结晶) 。
为什么说皮蛋如此吸引着我们呢?
首先皮蛋应该属于辛辣刺激食品 , 闻上去有强碱性气味 , 甚至可能有些腐蚀性味道 , 加上我们中国菜的博大精深 , 用醋 , 蒜 , 姜之类的佐料 , 使得刺激性更非同小可!
同时 , 皮蛋经过各种化学作用 , 本身生成了很多氨基酸 , 在味觉的世界里这就是鲜美 。
【精神科那些事■做家常菜,也是佳趣,疫情之下的这些天】皮蛋一咬开 , 伴随所释放出的氨气和硫化物的刺激 , 头皮一紧 , 随后而至的新鲜感 , 再抿上一口老酒 , 慢慢习惯 , 终归淡然……
一个字:爽!
关于第三个菜:关于“虎”的故事——老虎菜
精神科那些事■做家常菜,也是佳趣,疫情之下的这些天
文章图片
这是来东北之后识得的一道简单菜 , 却异常受欢迎!
这道菜查了一下来历 , 蛮有意思的!
传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事 , 对做菜更是一窍不通 。 一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜 , 儿媳妇犯了难 , 不知从何下手 , 但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝 。 胡乱的扔在一起用调料凉拌 。 当这盘“自创”的菜端上桌子 , 婆婆看见如此离谱的做法 , 尝了一口不禁感叹的说道:“媳妇 , 你可真虎啊 。 ”(虎:在东北方言中除了指老虎之外 , 还意指此人傻、缺心眼 。 )于是 , 此后人们就将这道菜称之为“老虎菜” 。
好吧 , 不过上述材料外 , 再加点油炸的花生米 , 更“虎”更好吃!
关于第四个是汤:小岞鱿鱼母海带汤
精神科那些事■做家常菜,也是佳趣,疫情之下的这些天
文章图片
小岞鱿鱼母干是福建省一个叫小岞镇的特产 。
闽南的渔民制作的鱿鱼干 , 不仅不会腥 , 且鲜浓又美味 , 其中尤以带卵的鱿鱼干(本地叫鱿鱼母)营养最佳 。