「瘦食日记」清炒扁豆丝、叉烧肉、回锅肉这几道家常菜的做法

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清炒扁豆丝
材料：扁豆适量；蒜瓣适量
做法
1.扁豆切丝，蒜瓣拍扁切碎。
【「瘦食日记」清炒扁豆丝、叉烧肉、回锅肉这几道家常菜的做法】2.烧一锅水，加一小勺盐和几滴油。水开后放入扁豆丝灼一下，捞出过凉水。
3.炒锅放油，爆香蒜末，加入扁豆丝快炒。
4.加盐调味，装盘开吃！

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叉烧肉
食材：猪肉（梅肉或者前臀尖肉）500克；大蒜30克；生抽1汤匙（15ml）；叉烧酱4汤匙（60ml）；料酒1茶匙（5ml）；蜂蜜1茶匙（5ml）；
步骤
1.将肉的筋膜剔去，切成6cm左右的粗条。
2.将肉放入清水中浸泡2小时左右，沥干血水待用。将大蒜切成蒜片或者蒜末和腌肉料中其他的材料混合在一起。
3.将混合好的腌肉料均匀抹在肉的表面，放入密封盒中，腌制24小时以上。
4.烤箱预热200度，将腌好的肉放在烤架上，用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面，烤20分钟时翻面并用刷子
蘸腌肉汁刷在肉的表面，再烤15-20分钟，烤好的肉切片装盘即可。

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回锅肉
做法
1.准备食材。
2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮。
3.开锅后将浮沫撇净，继续煮。
4.煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉。
5.将肉切片；青红椒切片。
6.锅里放少量油，下入肉片煸炒。
7.肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜。
8.加入豆瓣酱翻炒均匀。
9.甜面酱放入，翻炒均匀。
10.加入肉片炒匀，加入青红椒片炒至断生即可。

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炒黄瓜丁
材料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉
做法：
1.黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，用少许盐腌渍10分钟，挤去水；猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。
3.再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。