【豆腐】好吃到颤抖的豆腐做法!女儿要求一周吃3次,外脆内嫩,酱浓下饭
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好吃到颤抖的豆腐做法!女儿要求一周吃3次 , 外脆内嫩 , 酱浓下饭 , 众所周知 , 豆腐含有丰富的营养物质 , 富含植物蛋白、各种矿物类微量元素 , 卵磷脂等 , 而且因结构特殊能应对适应各式烹饪方法 , 如香煎、炖汤、调馅、甚至做成豆腐丸子 , 在日常做法中真的无所不能!
但要把豆腐做得美味 , 适合家庭品尝的做法其实并不多 , 比如媳妇爱吃麻婆豆腐 , 喜欢其独特麻嘴嫩辣 , 而女儿却喜欢另一种好吃到颤抖的豆腐做法!女儿要求一周吃3次 , 外脆内嫩 , 酱浓下饭 , 这个做法就是【酱烧豆腐】 。
【酱烧豆腐】做法并不难 , 关键是做出外皮酥脆 , 内里嫩滑的层次丰富口感 , 因此就需要小心地把豆腐煎熟 , 然后调酱焖烧让酱汁包裹 , 吃进嘴里的独特酱香味感 , 对味蕾十分刺激 , 相当下饭 , 不然女儿也不会隔三差五吵着要吃 , 有这道【酱烧豆腐】 , 没有青菜女儿也能轻松吃完两碗米饭 , 专制挑食的小朋友 , 作为家长也省心了 , 作为家长的你 , 不妨来学学这道菜如何制作哦 。
· 材 料 ·
豆腐1大块 , 大葱 , 秘制酱料(老抽1勺/海鲜酱油1勺/鲍鱼汁1勺/蚝油2勺/陈醋适量/半碗清水) , 水淀粉
· 步 骤 ·
1|豆腐洗净再切成自己喜欢的形状 , 本期就切成了三角形 , 然后浸泡在淡盐水中约5分钟 , 控水捞出 , 用厨房子把水分吸干 , 大葱切成片 , 把配方中“秘制酱料”的调料提前下入碗中调配好 。
2|平底锅中淋入适量油 , 烧热后把豆腐块均匀地码入锅中 , 小火慢煎至豆腐两面都焦黄金色泽 。
3|把煎好的豆腐块撇到一边 , 空出位置下入大葱 , 快速炒香后调大火 , 倒入秘制酱料并稍微炒匀 , 盖上锅盖 , 调小火烧煮5~8分钟 , 让豆腐吸收入味 。
4|开锅后 , 能见汤料已经开始浓稠 , 把调配好的水淀粉淋入锅中勾芡 , 大火收汁后 , 即可关火 , 起锅品尝 。
· 制作要点 ·
①豆腐下锅油煎前 , 切好可放进淡盐水中浸泡 , 能去除豆腐的豆腥味 , 同时让结构更紧实 , 不易散碎 。
②油煎豆腐时 , 要小火慢煎 , 同时不能随意翻铲 , 煎至一面能通过滑锅而移动位置时 , 方可翻面 。
③鲍鱼汁 , 是此道菜味道咸鲜的重点 , 芡汁特别鲜美 , 如果没有 , 则更换成半勺糖 。
· 小鹿结语 ·
好吃到颤抖的豆腐做法!女儿要求一周吃3次 , 外脆内嫩 , 酱浓下饭 , 此道酱烧豆腐 , 虽然煎豆腐较为费劲 , 可做出的味道却十分美味 , 外焦内嫩滑 , 与浓郁酱汁一起品尝 , 味道重口开胃下饭 , 家里小孩不爱吃饭菜没食欲 , 不妨用此菜来吸引小孩 , 会瞬间爱上哦!
如对本期做法有何不懂或建议 , 欢迎下方留言 , 一起探讨
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