【家常炖野生小鲫鱼】家常炖野生小鲫鱼做法

文章导读
野生的小鲫鱼可以有很多种做法,平时自己在家里也可以将野生的小鲫鱼做的很好吃,但是大家应该都知道在做鱼之前一定要把鱼处理得很干净,腥味太重的鱼是没有办法做成菜的,即便做了菜也不好吃,放调料的时候一定要掌握调料的量,这样才能让小鲫鱼变得好吃。接下来就跟小编学习一下家常炖野生小鲫鱼的做法。
【家常炖野生小鲫鱼】家常炖野生小鲫鱼做法
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方法一:
1.主料鲫鱼和面粉。鲫鱼提前用半勺盐腌一会。
2.配料,葱,姜,蒜苗,香菜和花椒。
3.把每个鲫鱼都沾上干面粉。
4.锅里倒上4勺食用油烧热。
5.把小鲫鱼逐个地放在锅里煎。
6.一面煎好之后再翻面煎另一面。
7.两面都煎好之后放上2碗水。放上姜片和葱段。花椒粒
8.把蒜苗和香菜切碎。
9.用大火煮开几分钟之后。待汤汁变浓白色。
10.转小火再炖20分钟。之后再放上香菜和蒜苗碎。滴一滴香醋就可以出锅了。
方法二:
主料
鲫鱼4-6条 海天拌饭酱1勺
辅料
料酒1勺 生抽1勺
葱适量 蒜瓣4~5粒
生姜4片 红辣椒1只
盐适量
【家常炖野生小鲫鱼】家常炖野生小鲫鱼做法
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做法步骤
1. 鲫鱼洗净备用,葱切段,辣椒切小粒,大蒜拍碎备用。
2. 锅烧热放油下姜片出香味,鱼儿两面煎到微焦。
3. 开始淋入料酒,生抽,放入大蒜和辣椒。其间用铲子轻轻铲动鱼身以免沾锅,(用不沾锅就没事了)再放入少许盐。
4. 这时秘密武器来了,加入一勺海天拌饭酱,及淋入一小碗水。
5. 开始炖上了。
6. 水开转小火炖上10分钟,汤浓而少撒入葱花后再加点鸡精出锅。
方法三:
此红烧小鲫鱼,甜中略酸且带有青椒的清香,又鲜又嫩极易去刺,是下酒好菜。
材料
主料:鲫鱼,葱,姜,青椒,蒜头(分开去皮拍松),食用油,糖,醋,酱油,黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳)。
【家常炖野生小鲫鱼】家常炖野生小鲫鱼做法
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做法
鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用;将铁锅(用铁锅最好)上火烧热后放入适量食用油;待油刚起烟时,放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒;随后放入黄酒,黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准,不能以白酒和水代替黄酒(关键一:不能放水);接着放入糖、醋、青椒、酱油,各放入量依各人口味为准,但醋不宜多,不能以盐代替酱油增咸;盖上锅盖以大火烧至汤浓即可,宜即烧即吃(关键二:烧的时间和摆放时间过长,将失去鲜嫩口感。
【【家常炖野生小鲫鱼】家常炖野生小鲫鱼做法】