「舌尖学问」儿时念念不忘的莲藕，倒上一些醋，注意一个步骤，就变成美味

哈喽，我是油锅盖儿，今天给大家介绍的美食是凉拌藕片。
在我们儿时，经常性都可以看到这样一道下酒菜，就是家乡池塘里随处可见的莲藕，莲藕咬在嘴里会觉得脆生生的，再加上香浓的味道，更是成为自己儿时的一个记忆。如今的蔬菜虽然说有很多，大家已经很少吃凉拌藕片，但是每一次在看到时，总是会觉得特别的蠢蠢欲动，勾起一段儿时的回忆。

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凉拌藕片的准备用料：
莲藕、老姜、香菜、红椒，同时还需准备白醋、鸡精、盐、香油、白糖、食用油等。

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凉拌藕片的制作步骤：
1、莲藕首先应该用工具直接把外皮去掉，再切掉首尾两头，用水直接清洗干净之后切成薄片，红辣椒去籽去皮，直接切成薄片，生姜香菜都清洗干净，切成片放在边上。

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2、开大火之后直接在锅里面加入适量的水，煮开之后直接把莲藕片放入到其中，大概烫2~3分钟，捞出之后放在凉水中备用，这一道步骤会让藕片变得更加的清脆，吃起来非常有口感。
3、直接转为大火之后，加上一勺食用油加热，然后放入姜片爆香，再放入红椒片翻炒，红椒片稍微变软之后直接放入已经沥干水分的藕片即可，不过在此时一定要翻炒均匀。

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4、在锅里面加上两勺白醋，一勺盐，半勺鸡精，一勺白糖，均匀的进行调味，最终为了有效提香，可以加上一勺香油，放好香油之后直接关火就行。

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5、最后在起锅之前为了好看，可以适当性的放上一些香菜，这一道醋烧莲藕就已经做好，是一道比较常见的家常小炒，有着爽脆的口感，而且味道也非常的清新，喜欢的人都可以适当性的尝试一下。

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制作小贴士
在做这一道菜时，一定要把莲藕放在水中烫洗，这一道方法不仅可以让莲藕的口感变得更加清香，而且还能够有效的去除干涩的味道，还有土腥味，在煮完之后藕片好像还带有一丝甜味，吃起来真的特别的脆。翻炒也是为了让莲藕能够拥有更好的味道，其实莲藕在放入烫水之后，早就已经断生，因此在这种过程中也并不需要炒很长的时间，大部分都只需要2~3分钟，最终加入适量的调味料，搅拌均匀之后直接就可以起锅。
【「舌尖学问」儿时念念不忘的莲藕，倒上一些醋，注意一个步骤，就变成美味】好了，关于凉拌藕片的做法先介绍到这里，如果小伙伴们有不同做法，欢迎评论区留言哦！（本文图片来自于网络，如有侵权，请告知小编删除）