3、团好的丸子放在盘中 ， 大火蒸20-30分钟至糯米熟透即可；取出的团子可以直接吃 ， 也可以再制作一个蘸酱；取香葱5-6根 ， 放在沸水里焯一下 。 这样可以去掉生葱的味道 ， 并且可以在做好酱料之后保持鲜亮的绿色；
4、如果家里有现成花椒油 ， 就直接取来用 。 没有的话就用玉米油/色拉油加花椒小火炸制 ， 放凉即成花椒油；将焯好的葱叶和花椒油都放入搅拌机 ， 可以加适量矿泉水；依据自己喜欢的稀稠度调整矿泉水用量 ， 并且加入盐调味 ， 即可制成香葱酱料；
5、把珍珠丸子放在香葱酱上 ， 尽情享用吧！
丸子非常鲜香 ， 糯米软糯 ， 酱料清新 ， 是一道非常好的宴客菜肴 。
大叔小提示
1、有些人肉丸里喜欢加荸荠碎 ， 但是我个人的话只有做四喜丸子的肉丸时才加 ， 珍珠丸子喜欢做小巧些 ， 所以更喜欢这种纯肉丸的 ， 形状保持也更好一些 。 如果喜欢加荸荠 ， 每100g猪肉加3-4个荸荠 ， 另外需要切很细碎 ， 不然蒸完会散型；
2、另外很多人和肉馅喜欢加很多麻油 ， 如果你使用比较好的肉 ， 尽量不要放太多 ， 会夺去肉的鲜味；
3、肉馅我选肥瘦比例3：7的 ， 可以根据你个人喜好调整肉馅类型！

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