糯米：老婆做的珍珠丸子，口感清新，卖相超好，拿它接待客人超有面！ |珍珠丸子|丸子|

一眨眼，都到3月份了。这几天的阳光和微风都在提醒着大叔，春天来了。感受春天气息的一个好办法，就是先把有氛围的美食搬上桌。这道菜，名字、卖相和寓意都特别好。晶莹剔透的糯米包裹在肉圆外面，像一粒一粒的珍珠，『珍珠丸子』由此得名。老婆做的这款丸子是在传统做法上加上一个自制的酱汁，珠圆玉润的丸子落在青翠的酱里，吃起来口感更清新，卖相更好，拿它接待客人超有面哦

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带着春天气息的珍珠圆子，咬一口是极度的满足感。葱经过焯烫，没有了辣味，但是又特别解腻，让这份珍珠圆子多了一份小清新的口感和一份春天的气息。春天到了，你们冬天应该也吃了不少吧。今天大叔下厨房教你做好吃的珍珠丸子，减肥从现在开始，不过还是希望你吃的愉快！猪肉馅 500g ，生抽 1汤匙，鸡蛋液 25g（约半个鸡蛋），料酒 1汤匙，麻油 1茶匙，香葱 2根，大蒜 2瓣，姜 2片，玉米淀粉 2汤匙，糯米 200g
1、浸泡糯米。先将糯米洗净，然后温水浸泡2小时左右（这是针对短粒糯米，长粒糯米需要浸泡的时间更久一些。）；在一个搅拌盆中，放入肉末、葱花、蒜末、姜蓉、蛋液、生抽、麻油，并依据个人咸淡喜好加入盐，可以用手或者机器搅匀原料并且搅打上劲；

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2、将丸子分成30g一个左右的圆球，浸泡好的糯米倒掉水分，把肉丸放入碗中滚动一遍，直至全都沾上糯米；如果需要可以用手再整形，不过不要把糯米按进去，一定要糯米贴在表面上；

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3、团好的丸子放在盘中，大火蒸20-30分钟至糯米熟透即可；取出的团子可以直接吃，也可以再制作一个蘸酱；取香葱5-6根，放在沸水里焯一下。这样可以去掉生葱的味道，并且可以在做好酱料之后保持鲜亮的绿色；

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4、如果家里有现成花椒油，就直接取来用。没有的话就用玉米油/色拉油加花椒小火炸制，放凉即成花椒油；将焯好的葱叶和花椒油都放入搅拌机，可以加适量矿泉水；依据自己喜欢的稀稠度调整矿泉水用量，并且加入盐调味，即可制成香葱酱料；

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5、把珍珠丸子放在香葱酱上，尽情享用吧！

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丸子非常鲜香，糯米软糯，酱料清新，是一道非常好的宴客菜肴。
大叔小提示
1、有些人肉丸里喜欢加荸荠碎，但是我个人的话只有做四喜丸子的肉丸时才加，珍珠丸子喜欢做小巧些，所以更喜欢这种纯肉丸的，形状保持也更好一些。如果喜欢加荸荠，每100g猪肉加3-4个荸荠，另外需要切很细碎，不然蒸完会散型；
【糯米：老婆做的珍珠丸子，口感清新，卖相超好，拿它接待客人超有面！】2、另外很多人和肉馅喜欢加很多麻油，如果你使用比较好的肉，尽量不要放太多，会夺去肉的鲜味；
3、肉馅我选肥瘦比例3：7的，可以根据你个人喜好调整肉馅类型！#糯米#珍珠丸子#丸子
2、将丸子分成30g一个左右的圆球，浸泡好的糯米倒掉水分，把肉丸放入碗中滚动一遍，直至全都沾上糯米；如果需要可以用手再整形，不过不要把糯米按进去，一定要糯米贴在表面上；