说起黄油曲奇 ， 可以说是深受喜爱的一款经典饼干 ， 尤其它特有的酥感 ， 只要咬上一口 ， 酥酥的感觉就会在口中瞬间蔓延 ， 随着曲奇在口中慢慢融化 ， 香气四溢 ， 特别适合老人小孩吃 。
【【曲奇】黄油曲奇【孔老师教做菜】】黄油曲奇原材料只需要低筋面粉、黄油、细砂糖、蛋黄这几种 ， 简单易上手 ， 即使是新手也能马上掌握的 ， 望你也能一做一个成功！等熟练掌握了以后 ， 可以添加其它食材 ， 做成抹茶味、巧克力味、紫薯味等等 ， 各种美味等你来探索哦！
黄油曲奇
低筋面粉130克 / 黄油120克
蛋黄1个 / 细砂糖50克 / 盐1克
[ 做法 ]
- 1 -
黄油提前从冰箱取出 ， 然后室温软化到软膏状 ， 用刮刀可以非常轻易的拨开 。 （做曲奇时黄油最好还是室温软化 ， 因为隔水软化过度 ， 黄油融化太多也会影响曲奇花纹 。 ） 。

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先加入1克盐 ， 然后把细砂糖分两次加进去 ， 先倒一半进去 。

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打蛋器用最低一档 ， 把细砂糖混进去 ， 搅拌到看不见就可以 。

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再倒入另一半的白砂糖 ， 用打蛋器混匀 。

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将1个蛋黄加进去 。

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继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去 ， 必须确保混匀了 。

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低筋面粉过筛分两次加进去 。 （面粉和黄油的比例几乎1：1 ， 这是曲奇酥松的原因之一 。 ）

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用刮刀切拌混匀 ， 之前的黄油软化到位了 ， 面粉是很容易被黄油吸收进去的 。

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用刮刀拌匀到看不见干粉就停止 ， 切勿过度搅拌 。 如果面粉起筋 ， 曲奇花纹就可能会消失 。

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准备一个比较厚的裱花袋 ， 套上裱花嘴 ， 装入黄油面糊 。 （其实挤一朵漂亮的曲奇花并不难 ， 裱花嘴形状可任意选择 ， 一般中号8齿/6齿都可以 。 ）

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烤盘上铺上锡纸 ， 挤出曲奇花 。

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挤花之前先把烤箱上下火150度预热 ， 预热10分钟 。 预热好后将烤盘放入烤箱 。

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烤箱温度设为150度 ， 时间约30分钟 。 （烤箱会有温度差 ， 大家需要根据自家烤箱的情况来调节 ， 以免烤过头 。 ）

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