小时候我们家常菜中炖蛋都是用葱花的 ， 条件好的家庭都是同海鲜 ， 但是不论加什么在上面 ， 炖蛋都是一到好菜的下饭菜 ， 而小孩都喜欢吃 。

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现在人都吃就要追求美食 ， 就是要美和食 ， 外观精致美观 ， 食材也要好吃有营养 。 炖蛋就是好吃又营养的食材 ， 那么就是要精致美观了 。 传统的葱花炖蛋已经算过去式了 ， 现在大家调节都好了 ， 需要换“花”样了 。

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秋葵是长长的 ， 和青椒一样 ， 但是切开的秋葵就不一样了 ， 切开的秋葵段就是五角星形状 ， 可让菜更美观 ， 更有食欲 。 准备鸡蛋、秋葵、海鲜吓人等食材 ， 将鸡蛋打开 ， 然后打花 ， 加入开水 ， 鸡蛋和水的比例是第一关键的：一般的比例是1:1.5 ， 想更嫩滑 ， 水可以稍微再多点 。 如果放入凉水 ， 凉水分子大 ， 蒸出来的鸡蛋老 ， 有蜂窝状 。 然后还是要不断的搅拌鸡蛋水 ， 最后去除泡沫 ， 这样做能就是让最后蒸出来的菜 ， 表面平整 。

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先把这样的炖蛋先蒸 ， 等成型后的炖蛋取出 ， 放入切好的秋葵段放在表面 ， 为了好看就在中间放上一个虾仁 ， 为了好吃的话就多放一点虾仁 。 最后再放回去蒸一段时间 。

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【『爱家庭美食』用它炖蛋味美更精致，葱花炖蛋已经过时了】这样精致美观的炖蛋可以算上美食了吗？

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