【经济晚报速新闻】一千多名吃素的医生呼吁：开始素食，让人更健康！( 三 )

在《斯波克育儿经》的第7版中，斯波克坦承自己以前提倡肉类和乳制品饮食的论点是错误的，同时提出理想的儿童饮食应该是非动物性饮食，是纯素食。
他达成目标的决心以及坦诚错误的勇气显示了他是一个真正优秀的人。
约翰·麦克杜格尔博士

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约翰·麦克杜格尔博士，全球著名的素食医生，是一位医师和营养专家。 18岁曾经瘫痪，他用纯植物饮食给人带来健康
十多年来他一直在研究，写作和宣传营养对疾病的影响作用，他还是全美一些畅销书作者。他和主持谷歌公司的健康饮食委员会的Dean Ornish、撰写《救命饮食》的柯林.坎贝尔教授、著名医生尼尔·巴纳德一起，组成了“素食主义”的科学中坚。
饮食健康心得
1. 富含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)的饮食相当于喷火弹。牛肉的蛋氨酸含量比斑豆高四倍还多，蛋类的蛋氨酸含量是玉米的四个倍以上，鸡肉的蛋氨酸含量则比米饭的七倍还多，金枪鱼中蛋氨酸含量是红薯的12倍以上。
2. 溃疡不是由情绪紧张引起。胃酸的产生是为了消化那些存在于肉、禽、鱼、奶和奶酪中的蛋白质。低脂肪和高纤维的植物性饮食，对胃壁比较柔和。
3. 膳食纤维缩短食物在胃肠道的停留，减慢热量的吸收，帮助减肥，并帮助预防糖尿病。膳食纤维只有在植物性食物中才有，牛肉、鸡肉、鱼类、贝类、鸡蛋、牛奶或奶酪里面没有。
4. 结肠癌是从息肉发展来的。采用典型西方饮食的人群中35%的人有结肠息肉。肉，脂肪，缺乏水果、蔬菜和膳食纤维是造成息肉的主要原因，进而引发结肠癌。
5. 植物性饮食是维持消化道的食道和胃健康的最理想饮食。
安东尼·利姆医生

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毕业于波士顿大学医学院，是“麦克杜格尔计划”医疗主任
在波士顿医学院7年的培训中（4年的医学院和3年的住院实习期），安东尼并没有接受过很多关于营养方面的教育或课程。
他只能从媒体和身边的人那里学习营养知识，当他看到他的弟弟用“旧石器饮食法”减肥的时候，他被“碳水化合物不好”的概念迷惑了，所以在随后的治疗中，他会向病人推荐早餐“鸡蛋、火腿、香肠和鳄梨” ，这简直是灾难！
（"旧石器时代饮食"理论提倡人们像1万年前的祖先那样，多吃应季水果、瘦肉和鱼类，不吃或少吃经过加工的食品，比如糖、面包及奶制品，从而避免患上癌症、肥胖等现代疾病。）
直到有一天他偶然在电视上看到了Joel Fuhrman进行着有关植物性饮食的演讲，随后又看了纪录片《餐刀胜过手术刀》和《濒死胖子的减肥之旅》转而吃素。
成为植物性饮食医生后，他有很多用植物性饮食治好冠心病等病的案例。
如今利姆医生很坚定倡导植物性饮食，他说：“我知道我永远不会回头看，这就是事实。 ”
他很明确自身的职责所在：“我的人生使命就是把这个简单的真理传播到世界的各个角落。 ”
迪恩·奥尼士医学博士
(Dean Ornish, M.D.)

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迪恩?奥尼士医学博士是加州索萨利托的非营利预防医学研究所的创始人和总裁，并担任西夫韦主席的职位。他同时是加州大学旧金山分校的医学临床教授。
他曾获得多个奖项，包括国际心血管学会对预防心血管疾病领域做出杰出贡献者颁发的扬?J. ?凯勒曼纪念奖等。
自1993年以来奥尼士博士一直是克林顿总统和美国国会若干两党成员的顾问医师。他被列入医疗保健和医学名人录、美国名人录、世界名人录。