[老式锅包肉]老式锅包肉糖醋比例是怎样的？需要加什么配料糖醋比例|

文章导读
老式锅包肉是东北地区独有的特色，在做锅包肉的时候，要掌握好方法和技巧，一般锅包肉里面需要加糖，还有醋，酸酸甜甜的味道才能更好，不过锅包肉在做的时候，一定要关注好糖醋比例，只有这样才能保证锅包肉做出来口感会脆香好吃，外焦里嫩，非常符合大众的口味。

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菜谱简介
材料
猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量
做法
1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；
4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；
5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；
6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
原料
主料
猪里脊

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辅料
玉米淀粉面粉、糖白醋老抽
做法
1.里脊肉切大片淀粉加一点面粉和一点油和成糊备用
2.做油把肉片两面均匀的挂上面糊下锅炸硬壳 (动作要领油温烧至六成热下肉片快些下。下至肉片的一半是停把锅里的肉片炸至硬壳捞出再去炸另一半 )
3.肉片炸好后捞出等油温稍高些再全部下入锅内炸1-2分钟切记不要炸糊了成品是这样的
4.做油蒜片(末)炝锅倒入白醋加白糖和一点老抽调色大火熬至粘稠状倒入肉片翻匀即可记住要先放醋再放糖不可乱了

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小贴士
1.老式锅包肉出勺时应放葱丝和香菜段我这条件有限所以没放
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