面粉@宅家面粉大赛：我妈把面粉做出了花儿面粉|馒头|炸油条

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-风物君语-
宅家的日子里
你用面粉雕花了吗？
有时候宅家久了，会发现一些平时容易忽视的细节，比如堵车和加班竟然如此令人期待；比如自由呼吸竟然是如此奢侈；比如原来下厨做饭也没有那么难……这段特殊的日子，改变了很多人的生活方式。而对于风物君来说，这一个多月，我切身感受到，面粉真是个好东西。
面粉永远是市场里的小透明，比起热闹喧天的海鲜专区以及熙熙攘攘的肉蛋区，面粉区里永远都是冷冷清清，就连最不起眼的葱姜蒜，也要比面粉光鲜。可当新鲜的蔬菜和水果都变成奢侈品的时候，我们才发现朴实面粉身上所带来的温暖，以及它所代表的广袤大地的生机活力。 “手中有粮，心中不慌” 。可以说，一场疫情，让面粉成了厨房里的宠儿。
面粉，使我变身中华小当家
春还没来，朋友圈里的晒凉皮大赛就开始了，在水里揉面筋的时光，似乎能让人的心情得到安慰；这边的凉皮还没成功，那边的“炸油条”大赛又烽烟四起，每天早上起来随手在早餐铺子上吃的油条，没想到操作起来还别有一番“机关”；更难的是看上去简单做起来却失败率极高的“电饭煲蛋糕”；最后重担落在了肉夹馍的身上，没做成的凉皮和油条的人们，终于在肉夹馍身上找到了一点安慰。

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▲早餐摊上最不起眼的油条，也成了宅家期间的奢望。图/图虫·创意
凉皮、油条、肉夹馍争相接力，带来的结果就是，面粉在某宝采购指数依然强势增长24.1% 。在某外卖平台上，面粉的订单则增长接近6倍。同时，面粉在微信上的搜索指数于一个月内急速增长，日搜索最高峰达到1869848 ，比春节前增长约4.5倍。更直接的体验是，楼下超市的面粉，竟！然！卖！光！了！

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▲请问你里面到底是豆沙还是奶黄流心馅儿？图/网络
【面粉@宅家面粉大赛：我妈把面粉做出了花儿】细细想来，比起耿直的大米，除了蒸饭以外，只能通过磨碎的方式进行再加工。而面粉则像是个泼辣的皮小子，煎炸烤蒸煮，随便你怎么做，都能神奇变化出不同的美味。面粉本身就可以蒸上一锅热气腾腾的馒头；加上盐和花椒面，压个花，就是花卷；要是有点肉末，就能做成北京特色的肉龙；要是还有点馅儿就变成圆溜溜的菜包子；擀成圆饼，就是陕西的水烙馍……

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▲看好了，只表演一遍哦。图/网络
下到油锅里，葱油饼、小油条自然不必多言；还有炸果子和炸排叉，既是点心又是零食；至于生煎包和烙馅饼，想想就觉得香…… 这些都不会也没关系，只要将面粉和鸡蛋搅拌，再加上任何蔬菜，胡萝卜丝、芹菜叶、黄瓜丝、西葫芦丝、甚至是香菜或者小葱，搅拌后入油锅摊熟，就是一叠美味的塌糊子。要说面粉可以创造的美食，可以唠上两天两夜。但更多时候，提起面粉，人们还是第一时间想到馒头和面条。
舌尖上的馒头
说起面粉，当然还是最先想到馒头。