14.滚圆后 ， 将圆柱形面团分割成均等的小剂子；注意分割时刀一定要锋利 ， 切下去一定要干脆利落 ， 避免面团分割不彻底变形；
15.用刮板或者刀片割出表面纹路 ， 如果不喜欢则将分割好的小剂子放入蒸锅中 ， 继续醒发至明显变大 ， 再上锅蒸15分钟 ， 焖3分钟即可；
烹饪小贴士：
在挑选糯米粉的时候 ， 我们一定要注意以下事项 ， 保证为家人做出更加美味、健康的食物哦 。 1、首先 ， 我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白 ， 无发霉变质的现象 ， 无异味 。 口味嫩滑、细韧、不碜牙 。 2、然后 ， 因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍 ， 有的竟将大米面冒充糯米面出售 ， 用大米面年糕冒充糯米面年糕出售 。 所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了 ， 让大米面无所遁形 。 ①色泽：糯米粉呈乳白色 ， 缺乏光泽 ， 大米粉色白清亮 。 ②粉粒：用手指搓之 ， 糯米粉粉粒粗 ， 大米粉粉粒细 。 ③水试：糯米粉用水调成的面团 ， 手捏粘性大 ， 大米粉用水调成的面团 ， 手捏粘性小 。
你喜欢糯米卷吗？

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