『酒界传奇』酒界传奇：2000年查威克干红葡萄酒

摘要： 2000年查威克干红葡萄酒在2004年的柏林盲品上打败了众多世界名酒，拔得头筹，酒款有何传奇之处呢？
【『酒界传奇』酒界传奇：2000年查威克干红葡萄酒】ABSTRACT： The 2000 Vinedo Chadwick received the highest average score in the Berlin Tasting. What makes it so legendary?
2004年1月23日，柏林（Berlin）丽思卡尔顿酒店（Ritz-Carlton Hotel）正举办着一场葡萄酒盲品会，品评16款世界顶级名酒，这其中包括来自法国波尔多（Bordeaux）顶级年份的一级庄（First Growth）葡萄酒如2000年拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）以及意大利名酒西施佳雅（Sassicaia）等，但最终胜出的却是一款来自智利的葡萄酒——2000年查威克干红葡萄酒（Vinedo Chadwick, Maipo Valley, Chile）。

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图片来源：theberlintasting
这款酒由100%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造，其酿酒葡萄产自查威克葡萄园，此葡萄园靠近迈坡河（Maipo River），于1992年才开始种植，但是1999年首个年份推出后即大获成功。这款酒来自伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz），其庄主为爱德华多·查威克（Eduardo Chadwick），他是家族的第六代传人，于2004年接任酒庄管理。他上任后，便将他父亲阿方索（Alfonso）最爱的马球场开辟为葡萄园，希望用这个葡萄园的葡萄来酿造出一款顶级佳酿，以纪念他的父亲。

谈及2000年，这一年智利先经历了一个潮湿的冬天，而后是凉爽的春天，紧接着的夏季接连几个月气候温和，入秋后天气凉爽，葡萄成熟渐缓。这一年的葡萄采收较晚，收获的果实风味十分平衡。酒庄在这一年里还通过绿色采摘（Green Harvest）的方法来降低产量，保证葡萄的风味集中度和成熟度。

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查威克葡萄园位于阿特·迈坡谷（Alto Maipo Valley）上普恩特（Puente Alto），海拔约650米，与智利名庄活灵魂酒庄（Almaviva Winery）的葡萄园相邻。其面积约为15公顷，葡萄藤种植密度约为每公顷4,160株。葡萄园的土壤主要为砾石，表层覆盖着黏土和壤土，整体排水性佳。园区夜晚凉爽，而日间从安第斯山脉（Andes）吹来的微风也有效调节了日间的高温。

此酒在酿造时，不同地块的葡萄酿造方法略有不同。葡萄先经过轻柔压榨后去梗，紧接着浸渍发酵约25天，期间根据每个地块葡萄的不同状态适时进行淋皮操作。之后葡萄酒进入橡木桶中陈年17个月，期间有规律地进行倒灌（Racking）。陈年结束之后，酿酒师再进行最终的混酿调配，调配后的葡萄酒不下胶，只经过轻微过滤就装瓶上市。

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史蒂芬·布鲁克（Stephen Brook）在葡萄酒装瓶后不久就品鉴了这款酒，他表示：“这款酒非常丰富，散发着烟熏和皮革的香气，风味十分奢华、浓郁且集中，香料气息明显，复杂而醇厚，酸度和余味美妙。”葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee MW）也于2015年品鉴了这款酒并评价道：“这款酒完美地展现了赤霞珠葡萄的特性，带有层层黑醋栗、雪松和烟草的风味，单宁柔顺，结构紧密。初开瓶时稍显内敛，但随着时间其风味逐渐绽放，十分美妙。”

2000年查威克葡萄园的产量约为每公顷3,000升，酒庄共出产了6,000瓶查威克干红葡萄酒。酒款的发布价为30英镑（约合人民币267元），目前市面上虽无该款酒销售，但酒款价值预计约为350英镑（约合人民币3,111元）。