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川菜分类
麻辣味菜品口味
煮主要工艺
30-45分钟所需时间
简单制作难度食材明细
牛里脊500g
黄豆芽适量
莴笋1根
百叶1张
【[淮北美食地图]最简单的水煮牛肉做法，@淮北人】大葱1根
花椒50g
辣椒面适量
辣椒油2勺
干辣椒100g
豆瓣酱4勺
葱姜蒜适量
高汤适量（可不用）最简单的水煮牛肉的做法详细步骤
第1步
全景图来一个
我是隔天在菜场找卖牛肉的阿姨 ， 预定的第二天的牛里脊 ， 肉嫩就要买牛里脊！普通牛肉也可以 ， 但是口感肯定不如牛里脊！让卖牛肉的阿姨帮忙切成薄片 ， 回家用水清洗浸泡干净 ， 去除血水后 ， 加入三勺淀粉和盐混合均匀腌制15-20分钟备用

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第2步
这时候灶上煮水 ， 百叶切丝、豆芽洗净备用、莴笋去皮切块或片备用
水开后 ， 倒进锅里大火煮开绰熟 ， 大约三分钟！

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第3步
捞出沥干 ， 均匀铺于超大碗底备用
隔天煲的鸡汤 ， 留了一碗备用！没有的话 ， 这部可以省略

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第4步
炒锅入油烧至六成热 ， 放入切好的干辣椒、姜末、蒜末（我用了一个蒜头 ， 这里大概用了百分之70 ， 预留百分之30）大葱段、花椒35g爆香 ， 后加入豆瓣酱炒匀炒红！
炒匀后倒入高汤大火煮开 ， 加入辣椒油、在入腌制好的肉片迅速拌匀 ， 肉片变色后继续煮差不多5分钟 ， 再加淀粉水和一小勺盐调味 ， 汤汁收浓即可 ， 倒进铺料的大碗内

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第5步
干净锅再倒入食用油 ， 开火煮至锅内轻微冒烟的这个过程 ， 在牛肉上撒上前面留下的辣椒面、蒜泥、花椒15g、小葱于表面 ， 油煮好后 ， 泼好油就大功告成啦
很简单很好吃 ， 在外面点的永远不会有这么多的肉 ， 让一家人吃个够哈哈哈！开动吧

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第6步
爽滑细腻的肉片和蔬菜！完美
我怕太辣 ， 自己吃的时候就配了水果蔬菜沙拉和饮料

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