[奥哈达人]进阶里奥哈达人，你需要掌握这些( 二 )

虽然昆塔诺的尝试最终失败了，但是潮流并不会因此而转变。半个世纪后，卢西亚诺·姆列达（Luciano Murrieta）创建了姆列达侯爵酒庄（Marques De Murrieta），运用他从波尔多学到的酿酒技术，并使用橡木桶进行熟化，酿出比以往的里奥哈葡萄酒香气更丰富、口感更细腻的好酒，终于成功将波尔多的酿酒技术引入里奥哈。另一位为波尔多和里奥哈牵线搭桥的功臣人称瑞格尔侯爵（Marques de Riscal），他对波尔多的学习更为全面，不仅引进了波尔多酿酒技术，还从波尔多引进了葡萄品种，聘任波尔多酿酒师。

不过波尔多风格在里奥哈的兴起并不止因为三位先锋不遗余力的推广，也是“天时”的功劳。从十九世纪五十年代开始，波尔多葡萄园相继遭受白粉病和根瘤蚜虫病的重创，于是酒商们开始从里奥哈进口大量“波尔多酒”，里奥哈风头一时无两。可惜盛极必衰，后来的根瘤蚜虫病和世界大战让它元气大伤，直到上世纪六七十年代才缓过来。

4. 葡萄品种要熟悉

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图片来源：Wine Cuentista
丹魄（Tempranillo）绝对是里奥哈最重要的品种，种植面积占产区种植总面积的75%以上。用丹魄葡萄酿出的酒酒精度和酸度均衡，口感平滑，果味充沛且适宜陈年。不过在里奥哈，丹魄也没有独挑大梁，它还有几位得力副手，加尔纳恰〔Garnacha Tinta，即歌海娜（Grenache）〕为其补充酒体和香气，格拉西亚诺（Graciano）能给它带来更好的陈年潜力，而马士罗〔Mazuelo，即佳丽酿（Carignan）〕的高酸和丰富的单宁也能帮助丹魄葡萄酒更好地窖藏。

虽然里奥哈主要产红葡萄酒（90%），但也不乏有趣的白葡萄酒。维奥娜（Viura）是当地最主要的白葡萄品种，既能酿造适宜早饮的酒款，也能酿出经得起陈年的酒款。除了上面五个品种之外，红葡萄品种红马图拉纳（Maturana Tinta），白葡萄品种玛尔维萨（Malvasia）、白歌海娜（Grenache Blanc）、白丹魄（Tempranillo Blanco）、白马图拉纳（Maturana Blanca）、图伦特斯（Turruntes）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）和弗德乔（Verdejo）也都是酿造里奥哈葡萄酒的法定品种。

5. 美酒风格要把握

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图片来源：Riojawine
出色的窖藏潜力一直是里奥哈葡萄酒引以为傲的特质，不过酒迷们并不用担心买回来的好酒只能看不能喝。里奥哈的酒商们并不考验酒迷们的耐心，陈年这一极为耗时的过程都会在酒窖中完成，而到达消费者手中的里奥哈酒都已被调养得珠圆玉润，随时可以开瓶享用。由于陈年是当地酿酒中至关重要的一步，所以里奥哈产区管理委员会（D.O.Ca. Rioja Control Board）也根据陈年时间将葡萄酒分为四类风格，通过酒标可以进行简单区分。

新酒（Joven）：酒龄一到两年的葡萄酒，未经橡木桶熟成或仅有短时间熟成。这类葡萄酒一般酒封和酒标为绿色，保持着最初的新鲜果味。

陈酿（Crianza）：酒龄两年以上，且红葡萄酒至少经过一年的橡木桶熟化，白葡萄酒至少在橡木桶中陈年六个月。其葡萄酒的酒封和酒标为红色，红葡萄酒通常带有红樱桃和香料的香气。

珍藏（Reserva）：珍藏酒由精选优质葡萄酿成，红葡萄酒至少窖藏三年，其中包括一年以上的桶中陈年；白葡萄酒至少窖藏两年，包括六个月以上的桶中陈年。珍藏酒的酒封和酒标为紫红色，红葡萄酒芳香精致，带有典型的泥土和皮革气息。

特级珍藏（Gran Reserva）：特级珍藏仅产自优秀的年份，红葡萄酒需要至少两年桶中陈年和三年瓶中陈年，白葡萄酒要求四年窖藏，其中包括一年以上的桶陈。特级珍藏酒的酒封和酒标为蓝色，其红葡萄酒果味不会特别突出，但有着精妙的烟熏、铅笔芯和烟草味。