里奥哈：丹魄——里奥哈之魂
摘要：丹魄在里奥哈的种植面积超过75% ， 是里奥哈名副其实的葡萄品种之王 。 红酒世界网（微信号：wine-world）带你一起去看看里奥哈的丹魄葡萄酒有何特别之处吧 。
每年十一月的第二个周四是国际丹魄日（International Tempranillo Day） ， 可见丹魄在国际上并不是“籍籍无名之辈” ， 而是拥有一定“粉丝基础”的国际品种 。 丹魄在西班牙、葡萄牙、阿根廷、澳大利亚和美国均有种植 ， 但西班牙占据了丹魄全球总种植面积的80% ， 因而西班牙又被誉为“丹魄王国” 。
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在西班牙 ， 丹魄广泛分布于各个产酒区 ， 其中最为经典的产区莫过于里奥哈（Rioja） ， 其在里奥哈的种植面积已超过75% 。 丹魄在里奥哈葡萄酒业中扮演着极为重要的角色 ， 常与歌海娜（Grenache）、马士罗（Mazuelo ， 佳丽酿的别名）混酿 。
丹魄的名字“Tempranillo”来自于西班牙语“temprano” ， 为“早”之意 ， 这是因为丹魄成熟得比较早 。 丹魄的果皮较厚 ， 且含有丰富的花青素 ， 成酒颜色较深 ， 单宁较为突出 。 此外 ， 丹魄酿造的葡萄酒具有良好的酸度 ， 口感顺滑 ， 果味浓郁 。 随着时间的发展 ， 丹魄葡萄酒愈发柔软丝滑 ， 风味更加凝练 。
西班牙的其他产区出品的丹魄红葡萄酒在近年来也有不错表现 ， 但仍未能撼动里奥哈丹魄葡萄酒的“江湖”地位 ， 这主要是风土选择的结果 。
【里奥哈：丹魄——里奥哈之魂】
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里奥哈的大部分地区受大陆性气候影响 ， 整体气候偏干燥 ， 干燥的环境不利于滋生病虫害 ， 这就为对病虫害较为敏感的丹魄提供了安全的生长环境 。 同时 ， 丹魄对高温的耐受性较差 ， 而里奥哈大部分葡萄园分布在海拔450米的高原上 ， 白天日照充足而夜晚冷凉 ， 这让丹魄得以充分成熟之外 ， 还能保持极佳的酸度和清新度 。
与西班牙其他产区出品的丹魄红葡萄酒相比 ， 里奥哈的丹魄葡萄酒酸度更高 ， 拥有浓郁丰富的花香和红色水果风味 。
丹魄红葡萄酒经过橡木桶的陈酿后 ， 可以发展出更加复杂的风味 。 美国橡木桶是传统派酿酒师的选择 ， 可赋予成酒香草和椰子的风味 。 而近些年来 ， 越来越多的酿酒师倾向于采用法国橡木桶熟成酒液 ， 使其呈现出微妙的香料风味 。
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充沛的果香、脆爽的酸度以及橡木桶赋予的复杂风味让丹魄葡萄酒成为烤肉、牛扒、猪扒、火腿和其他腌制肉类的良配 ， 同时也能佐配烘烤蔬菜、意大利面以及各式海鲜 。