饭趣食堂TB■炸油条有人加明矾，有人加碱面，都不正确，只需加2样，金黄酥脆

【饭趣食堂TB■炸油条有人加明矾，有人加碱面，都不正确，只需加2样，金黄酥脆】
以前我是个不爱进厨房的人，在家呆了2个月的时候，也是爱上了厨房，看到有什么新鲜食物总是要尝试一番，做过很多好吃的，最让我骄傲的就是炸油条了，我炸的油条比外边卖的还好吃，街边早餐店的油条，吃着总是有一股说不上来的味道，放凉后一点都不好吃，但我炸的油条放凉了也照样酥脆。

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炸油条有人加明矾，有人加碱面，都不正确，只需加2样，金黄酥脆。其实，之前在学习做炸油条的时候，也是搜索了很多有关长油条的食谱，不同的食谱也是不同的方法，在和面的时候有的放酵母有的放泡打粉，有的放明矾或者是小苏打粉，还有的甚至把所有的都放在一起做，做出来的油条虽蓬松，但口感不好。

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在我的不懈努力下，终于找到了炸油条的正确做法，在尝试过几次之后，炸出来的油条蓬松酥脆，个个都是空心的，其实炸油条和面时，加明矾，加碱面都是错的，明矾可是添加剂，可不能多吃的，碱面虽然蓬松但口感不好，和面只需要加入泡打粉和小苏打就可以了，出锅的油条蓬松又酥脆好吃。

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准备面粉300克，鸡蛋1个，盐5克，糖25克，泡打粉一小勺，小苏打粉2小勺，适量的油，水。先把面粉放入干净到盆里，打入一个鸡蛋，加入盐，白糖，泡打粉，小苏打粉用筷子搅拌均匀，然后一边倒入水一边搅拌，搅拌至没有干面粉，然后加入少许的油，揉成软一些的面团。

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油条面团揉好盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，或者是晚上揉好放进冰箱，隔天早上起来正好可以炸油条，发酵好的面团不需要进行揉搓，直接拍成长条状，切成大小一样的长方形，两个折叠在一起，筷子中间压一下，两端捏出尖，油条胚做好之后盖上保鲜膜醒10分钟。

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锅中倒入多一些的油，油温6成热，油条胚拉长下锅炸，用筷子来回翻动，油条不断的膨胀，炸至金黄捞出，炸好的油条上面还有很多的泡泡，就说明面发的很成功，口感很酥脆。在我们家乡，吃油条就得配胡辣汤或者豆腐脑，胡辣汤和豆腐脑也是我自己做的，搭配起来吃真的是太美味了！