「苦瓜酿肉」苦瓜的家常做法，让你忽略它的苦味，炒肉酿肉，味道很棒 |苦瓜炒肉|美味|

苦瓜一年四季都是我家饭桌上的常客。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，具有清暑清热、明目等功效。苦瓜虽好，但是爱吃的人却不多，因为觉得它太苦了。其实苦瓜吃起来苦，只是因为没有做好，一碗真正炒的好的苦瓜，绝对好吃到让你忽略苦味，比如苦瓜炒肉这道菜，荤素搭配得刚刚好。
【「苦瓜酿肉」苦瓜的家常做法，让你忽略它的苦味，炒肉酿肉，味道很棒】

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苦瓜虽苦，却从不把苦味传递给予之共炒的其他食物。享有“君之菜”的雅称。苦瓜的苦味，是由它含有奎宁物质，奎宁物质具有清热解毒的功效。制作苦瓜菜肴很多朋友感觉回味太苦，因此不喜欢吃苦瓜，但苦瓜如若不苦也就失去了其药用和保健价值。
准备需要的食材：猪里脊肉250g、苦瓜1根、姜1块、蒜瓣2颗、小米辣3个、花椒几粒、鸡精1小勺、生抽2勺、盐1小勺、食用油适量、淀粉1大勺。
步骤一：苦瓜去籽洗干净切片，然后放锅中焯水1分钟后捞出备用。姜，蒜，小米辣切末，红椒切圈。

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步骤二：瘦肉切片加一勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。锅烧热放入适量食用油，烧至六七成热入肉片迅速划散。
步骤三：炒至肉片微黄放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味儿。放入焯好的苦瓜翻炒均匀。
步骤四：放入红椒翻炒片刻，入一小勺盐，一勺生抽，一小勺鸡精翻炒均匀即可出锅。
这样简单的家常小炒就制作好啦，眼看天气热起来了，夏季的脚步也慢慢的到来。吃苦瓜可是非常好的清热食材，毕竟生活中的食材不管是酸甜苦辣，都要尝上一点才好。

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步骤一：苦瓜清洗干净，切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。
步骤二：五花肉剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋性。大葱白切成葱末，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。

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步骤三：准备小盆，打入一个鸡蛋，把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲。加入一点玉米淀粉，搅拌，肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。
步骤四：大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油。
步骤五：热锅凉油，撒上一点食盐，不容易粘锅，把苦瓜酿放入锅内，不停的晃动锅，使苦瓜酿底部均匀受热。一面煎香以后，用筷子夹着翻过来煎另一面，继续晃动锅，然后倒出苦瓜酿。

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步骤六：锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺清水，倒入生抽，加入鸡粉，食盐，搅匀化开以后把水烧开。倒入苦瓜酿小心推平。
等汤汁沸腾后，开小火煮1分钟，加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中上面稍微浇一点的汤汁。