「食帖TB」春分时节，吃一口清脆鲜嫩

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今日春分，春分是二十四节气的第 4 个节气，从春分到清明，是草木旺盛生长的时期。意味着全球昼夜平分，之后，燕子归北，雨天鸣雷打闪。
春分之时，食帖君使用芦笋、香椿、樱桃萝卜三种食材来入菜。
芦笋
Asparagus

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芦笋是春季时蔬，主要分为绿芦笋和白芦笋。破土而出的是绿芦笋，含有较多叶绿素；长于土下的为白芦笋，因为种植的方式更复杂，且富含微量元素，因此价格远远高于绿芦笋。
芦笋所含蛋白质、碳水化合物、维生素远高于普通蔬菜，且热量较低。食用芦笋可有效消除疲劳、降血压、增强食欲、提高自身免疫力。
芦笋含有少量嘌呤，痛风患者不宜多食。
香椿
Toona

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采摘时间一般为每年的 3 月~ 5 月上旬。香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，因此最好食用新鲜且嫩的香椿芽，且在食用前先焯水，并搭配富含维生素 C 的食物。
香椿富含蛋白质、脂肪、多种维生素、铁、磷、钙等营养物质，能有效预防慢性疾病、降血脂、降血糖。
樱桃萝卜
Cherry Radish

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春季时蔬，形似樱桃，口感甜脆，辛辣感不明显，根部和叶部均可食用，既可生食蘸酱，也可炒食。
能够解油腻、解酒，有利于促进肠胃蠕动，增进食欲，助消化。
今天就用芦笋、香椿、樱桃萝卜三种食材，烹制出三道菜品：芦笋虾球、香椿拌豆腐、樱桃萝卜一夜渍。
其中，芦笋虾球和樱桃萝卜一夜渍都属于比较清淡的菜式，制作简单，能够较大限度地保留食材原本的口感，食用无太多负担；
香椿拌豆腐虽没有繁杂的制作过程，但是重在最后淋的热花椒油，热油激发出香椿和豆腐的鲜香，且有花椒味辅助，丰富这道菜的口感。
芦笋虾球
Fried Shrimps with Asparagus
【「食帖TB」春分时节，吃一口清脆鲜嫩】Time 25min | Feed 2

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Ingredients
芦笋 ......1 把
大虾仁 ......10 只
蒜 ......2 瓣
干辣椒 ......2 小勺
料酒 ......1 小匙
盐 ......少许

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Directions
① 虾仁解冻并沥干水分，用料酒、盐抓匀腌制。
② 大蒜拍碎，干辣椒掰成小段；芦笋掰除根部，削去硬皮，斜切成段。

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③ 热油锅，小火煸香蒜瓣和干辣椒，再将虾仁和芦笋一同下锅，转中大火翻炒至虾仁变色，撒少许盐即可出锅。

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香椿拌豆腐
Boiled Tofu with Toona
Time 25min | Feed 2

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