『食客斋』沙拉薯片虾、炸香椿鱼、腊八醋烧梭鱼这几道家常菜的做法

【『食客斋』沙拉薯片虾、炸香椿鱼、腊八醋烧梭鱼这几道家常菜的做法】

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炸香椿鱼
食材
香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量
做法
1.香椿洗净切除老根。
2.将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。
3.焯烫好的香椿放入凉水中过凉。
4.面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。
5.加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。
6.过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊。
7.锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿。
8.炸至金黄松脆即可捞出。

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腊八醋烧梭鱼
食材
梭鱼一条、腊八醋适量、花生油适量、蚝油一勺、生抽二勺、老抽一勺、黄酒适量、葱适量、姜适量、大料适量、干辣椒适量、香叶适量、花椒适量。
做法
1.梭鱼去内脏，洗净切块。
2.锅内放油烧热，放香料炒香，放入鱼块，煎一会。
3.放生抽，蚝油，老抽，腊八醋，黄酒，烧5分钟。
4.倒入适量清水，没过鱼块。
5.烧开，炖20分钟。
6.放盐，炖10分钟出锅，撒葱末。

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剁椒春笋
食材
春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许
做法
1.葱、蒜切末，春笋切丝或者片。
2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。
3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放春笋拌炒。
4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味。
5.加入少少盐提味，撒入葱花即可。

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沙拉薯片虾
材料：
土豆、苹果、鸡蛋、虾、薯片、沙拉酱
做法：
1.土豆和苹果切成块，虾去掉壳和虾线。
2.锅中加入适量水，将虾仁放入锅中，焯水3分钟，捞出备用。
3.再将鸡蛋放入锅中，煮熟后，捞出放凉去皮，切成块。
4.将土豆和苹果，上锅蒸10分钟后，取出放凉。
5.将土豆、苹果、虾、鸡蛋放入碗中，加入沙拉酱拌匀。
6.将拌好的沙拉，放在薯片上即可。