【食客斋】咖喱酥肉排盖饭，番茄炒花菜，香辣干锅虾这几道家常菜的做法

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咖喱酥肉排盖饭
材料：
土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱、猪排、米饭
做法：
1.胡萝卜、土豆切丁，放入水中煮熟。
2.洋葱切丁，放入油锅中，用小火煸炒至完全变色。
3.放入煮熟的土豆和胡萝卜，加入咖喱煮至汤汁浓稠后，倒出备用。
4.另起锅倒入适量油，将猪排放入锅中，小火煎至两面金黄后，撒椒盐，取出切成条。
5.把大米饭装入碗中，然后倒扣在盘子中间，浇上炒好的咖喱土豆，再摆上猪排即可。
【【食客斋】咖喱酥肉排盖饭，番茄炒花菜，香辣干锅虾这几道家常菜的做法】番茄炒花菜

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食材：花菜400克，番茄一个，盐、蔬之鲜各少许。
做法：
1、将花菜清洗干净后，用手掰成小朵，番茄洗净后在开水中烫一下，去皮后切成小块备用。
2、炒锅烧热倒入油，油至五成热后，放入掰碎的小朵花菜。
3、待花菜变色后（菜梗变得更绿）放入番茄块，待花菜变的有点红色后，放入盐、蔬之鲜调味，翻炒均匀后即可出锅。

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香辣干锅虾
材料：活虾450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克
做法：
1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段
2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用
3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢
4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅
柠檬鸭

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材料：鸭子半只、酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋、蒜头5粒、生抽1勺、料酒半勺、红糖5克
做法：
1、起锅，在锅里倒入适量的油，把酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋倒进去爆香，然后盛出待用。
2、把蒜头倒进去爆香，接着把鸭肉块倒进去翻炒出金黄诱人的鸭油。
3、炒的过程中可以倒入半勺料酒翻炒去腥。
4、倒入一勺生抽上色以及前期调味，再倒入没过鸭肉的清水。
5、放入5克的红糖（可根据个人口味决定是否放入），开大火烧沸汤汁。
6、收汁至汤汁见底浓稠的时候，把之前炒好的酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋倒进去一起继续翻炒均匀，出锅之前尝一下味道，如果觉得不够味，可以放入适量食盐调味，主要也是看个人口味啦！