食客斋@辣拌肉皮，大盘鸡，韭菜炒豆腐皮这几道家常菜的做法

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辣拌肉皮
材料：
肉皮、小米辣、姜、蒜、酱油、醋、开水、香油、葱花
做法：
1.小米辣、姜、蒜，分别切成碎。
2.肉皮刮洗干净，放在锅里，加水煮熟备用。
3.碗中加入姜、蒜、小米辣混合后，倒入适量凉开水，搅拌均匀。
4.把肉皮切成条，放入碗中。
【食客斋@辣拌肉皮，大盘鸡，韭菜炒豆腐皮这几道家常菜的做法】5.加入适量酱油、醋、味精、香油和姜蒜汁，搅拌均匀，浇在肉皮上。
6.撒上适量葱花即可。
大盘鸡

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材料：整鸡，土豆，青椒，红椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁
步骤：
1 。整鸡清洗干净去头和PP ，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水分备用。
2 。热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3 。倒入鸡块翻炒2 。 3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4 。加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。
6 。倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。

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韭菜炒豆腐皮
食材：豆腐皮1张韭菜200克（一小把）油适量盐适量生抽适量鸡精适量味精适量蒜2瓣姜适量
做法
1、韭菜切段备用，要把韭菜根和韭菜叶分开，到时候下锅的顺序不一样
2、豆腐皮切丝，不要切的太长，切过之后，抖散
3、蒜姜切沫，我图上的姜只是拍照用，就用了一点
4、放油适量，爆香蒜姜沫，可以加2个干辣椒
5、然后最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入适量生抽，然后下韭菜叶，撒盐，翻炒出水，撒鸡精，中间要不停翻炒，否则豆腐皮会结成疙瘩，不要炒太久，放味精起锅
香酥黄金虾

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做法
1、将虾清洗干净之后去掉虾头，剥掉虾皮留下虾尾。将辣椒切成辣椒沫。在清理干净的虾里面加上盐、料酒、鸡粉、胡椒粉用筷子搅拌均匀之后在里面加上蛋清继续搅拌。
2、在虾上面拍上生粉。起锅烧油等待油温加热之后将虾下进去炸至表面金黄控油捞出。
3、锅内留底油把切好的辣椒沫放进去煸炒出香味之后放上面包糠将其炸至金黄把虾放入翻炒片刻盛出。