酱香浓郁的台式卤肉饭 ， 入口即化 ， 真是无敌好吃 ， 今天来分享下卤肉饭的做法 。 真是无敌好吃呀！

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台式卤肉饭
?食材准备：带皮五花肉(三肥七瘦) ， 洋葱半个 ， 鸡蛋 ， 油菜两颗 ， 香菇几朵 ， 葱、姜 ， 蒜适量 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 蚝油各一勺 ， 五香面 ， 白胡椒粉一小勺 ， 冰糖一小把 ， 食盐适量 。
?做法步骤：
1洋葱去外皮洗净切成薄片 ， 锅里多加点油 ， 加入洋葱片 ， 中小火慢炸成金黄 ， 捞出洋葱酥控油备用 。
2.带皮五花肉切成小丁 。 香菇洗净切成小丁备用 。 姜就切成大片 ， 水煮蛋 ， 冷水下蛋 ， 慢煮防止爆蛋 ， 熟透了之后用勺子敲破 ， 立即用凉水浸泡 ， 去壳备用 。
3.炒锅内不用加油 ， 倒入五花肉翻炒至肉色变白 ， 逼出多余的油脂 ， 然后加入葱姜蒜 ， 冰糖调色 。 糖量按照个人口味添加即可 。 翻炒食材直到肉和糖充分混合 ， 呈粘稠状 。
4.再加入适量五香面和白胡椒面 ， 老抽、生抽 ， 蚝油和料酒各一勺 ， 调料炒均后加入香菇丁和洋葱酥 ， 添入适量的清水 ， 水没过肉多一些 。
5.煮好的鸡蛋去壳放入汤中 ， 大火开炖 ， 烧开后转中小火慢慢炖约一个半小时左右 ， 加入适量的食盐调味 。 卤肉饭汤汁浓郁 。 烫两颗青菜 ， 米饭舀到碗里 ， 加入卤蛋和青菜 ， 再舀上一大勺卤肉 ， 味道绝了!

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【?小贴士?】
1.用带皮的五花肉做卤肉饭特别的香 ， 不要加食用油了 ， 干煸一下会逼出很多的油 。
2.洋葱最好用紫色 ， 味道特别的浓郁,
3.炖卤肉饭时间一定要够 ， 慢火至少一个半小时 ， 所以水量一定添足 ， 别最后肉没烂 ， 锅糊了 。 时间充足炖好的肉晶晶亮 ， 一点不油腻 ， 比红烧肉还要香 。
4.汤不要收的太干 ， 用卤肉汁拌饭特别的香 。

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【[泰安美食客]原创 酱香浓郁的台式卤肉饭，入口即化，真是无敌好吃】

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