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猪大排 ， 杏仁片 ， 鸡蛋液
生粉 ， 红曲米汁 ， 自制咖啡汁
盐 ， 白糖 ， 大蒜水

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【『小院食光』咖啡排骨的做法】将猪大排敲松 ， 去筋 ， 冲水 ， 沥干水分 ， 加入红曲米汁、盐、白糖、蒜水 ， 腌制2小时待用；鸡蛋液加生粉调成炸糊 ， 将腌好的大排裹匀炸糊 ， 入五成热油炸至九成熟 ， 捞出 ， 再入六成热油炸至外皮酥脆；将炸好的大排放入烧热的炒锅 ， 淋咖啡汁 ， 勾薄芡 ， 起锅装盘 ， 点缀杏仁片即可 。

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