【昂拉果馍切！】走进黄南州

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黄南是青海省藏文化和旅游资源最为富集的地区之一，是人类非物质文化遗产热贡艺术的故乡，也是青海省非物质文化遗产最丰富的地区。
黄南州共有701项各级非遗项目，其中，联合国教科文组织非物质文化遗产项目名录2项，国家级非物质文化遗产项目名录8项，省级24项，州级219项，县级448项。
黄南州现有各级工艺美术大师、民间工艺大师、民间工艺师1037名，其中，国家级工艺美术大师8名，省级工艺美术大师34名，省级民间工艺大师20名，省级民间工艺师222名；州级工艺美术大师110名，州级民间工艺大师378名，州级工艺美术师62名，州级民间工艺师205名。

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2017年11月《昂拉土烧馍(果馍切)》审批为传统技艺类省级非遗项目。昂拉地区自有种植青稞麦子起就有了烧饼的技艺，而昂拉大烧饼(果馍切)则是为吐番时期给作战时军人烧制的军粮。接着公元1341年的昂拉赛康寺择定黄道吉日，请寺院喇嘛拜佛、诵经、给神灵敬献丝绸、哈达等吉祥物，一俟上述仪式举行后，“烧馍” 的正式制作工序才能开始，是从古到今送礼佳品。

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过年佳节，设宴摆喜，送葬后等重大事情上土烧大饼是不可缺少的内容。尤其战争远征时的食粮，人文、祭神时的美食珍品。“昂拉果馍切”:在各地的土烧面饼中，地处黄河南岸的昂拉特制大圆饼即“昂拉果馍切”最出名。与其他地区烧制小面饼不同，昂拉村民可以调出上千斤面粉，在烧红打碎摊平的土灰中烧制出直径数米的特大圆形面饼，被誉为“昂拉果馍切”。
昂拉果馍切-省级非遗传承人

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才让吉,女，藏族，1946年3月生，系尖扎县昂拉乡东加村人。她师从自己的祖母和母亲学习昂拉土烧馍(果馍切)的制作技艺，从十岁起在家自己祖母的精心指教下学做做土烧馍。卓玛吉、俄果玛、达日吉等本村同龄人一起做昂拉土烧馍(果馍切)。二十岁起本村及周边村落的婚丧嫁娶要求去做土烧馍(果馍切)。
1982年十世班禅大师在青海视察工作时根据县委、县人民政府的安排下精心制作了直径1.7米的昂拉果馍切，2007年根据中央电视台cctv3的黄金栏目《欢乐中国行》录播本人制作的巨型果馍切，2013年青海电视台《大美青海》栏目录播。2016年青海电视台《百信1时间》栏目做专题片。
2018年9月她被认定为省级非物质文化遗产项目昂拉果馍切“昂拉土烧大饼”代表性传承人。
内容来源：
青海省黄南州文体旅游广电局、
天津援青工作前方指挥部
|时代·乡创周刊 |

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