寻味非遗年过家乡的节 |巴州美食( 二 )
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川北凉粉流传巴州已有90年余,选用本地优质豌豆用小磨磨细提粉,采用传统手工作坊加工而成,再辅以精致配料,使凉粉质细柔嫩,筋力绵软,明而不透,细而不断,风味独特。
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肉汤圆是用糯米粉和猪肉馅做成的圆形食品,是一道美味可口的名点,属于传统节日食品。肉汤圆作为汤圆的一种,即里面的馅为肉制作的一种汤圆。外糯里香,油而不腻。
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肥肠粉是四川省众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一。吃肥肠粉的标配是一碗粉,加一个节子,然后一个肉锅盔。姜胖子肥肠粉店的粉丝晶莹剔透,汤碗红白分明,入口麻辣鲜香,口味隽永。汤有浓浓的肥肠香气,节子又麻又辣,锅盔干香酥脆,把它泡在肥肠粉里绝赞。
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