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寻味非遗年过家乡的节 ｜巴州美食


寻味非遗年过家乡的节 ｜巴州美食
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吃货的世界就是逛、吃、逛、吃
近期推出了巴山腊肉、老廖家牛肉
十大碗、花丛卤鸡、提糖麻饼..........
今天，小编又搜罗了一些巴州美食~
快来看看吧~

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枣林鱼

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相传盛唐时期，太子李贤被贬居巴中时，常到枣林河垂钓，长此以往，便与祖居枣林河边的李氏族人交好。李贤为答谢李家人，命人在自家用山泉水、大葱、生姜等原料做了一道鲜汤鱼招待客人。此道菜品色泽洁白、汤味浓稠，用鱼汤泡饭更是鲜美可口，被李氏后人代代传承至今。现今，枣林鱼制作技艺已入选巴中市第六批非物质文化遗产。枣林鱼精选巴河鲢鱼，以巴州腊肉、盐菜、南阳土豆、枣林大葱、黄姜为辅料，将腊肉烧至金黄，盐菜、葱、姜、蒜炒香，鲢鱼、豆瓣、泡辣椒炒至变色，加入大骨汤熬制。
巴山腊肉煨土鸡

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精选巴山优质土鸡，以巴中农家腊肉为辅料，将土鸡、腊肉洗净，辅大葱、蒜、干辣椒、生姜。入锅烹制后装盘即可，鲜香味美，让人唇齿留香。
巴州炖鸡面

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巴州炖鸡面主要是在原材料鸡的选择上有讲究。所用的鸡肉全是农户家饲养的纯土鸡，通过秘制把鸡肉炒制成一大锅臊子备用，然后将新鲜猪大骨放入汤锅中，加入秘制佐料熬制 2个小时成为高汤。先兑佐料碗，碗兑好后，加入熬好的高汤，然后加入面条，最后舀上一勺秘制的鸡肉臊子，巴州炖鸡面即完成。
魏油茶

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魏油茶始创于明未清初，距今已有三百多年历史。它采用优质糯米，精选调料，独特的制作方法，使闻而清香、食而爽口，长期以来，倍受欢迎，一直誉满巴州。
鸡丝豆腐脑

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鸡丝豆腐脑源于解放初期，采用纯黄豆、纯藕米制成，属纯绿色食品。因鸡丝线条细而入味，豆腐嫩而清香受到顾客的喜爱。
川北凉粉

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