9.炒匀盛出。
五香鳝段

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材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克。精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克
做法：
1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。
2、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。
木须肉片

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做法1.木耳去蒂温水泡发，鸡蛋加料酒、白醋、盐打散，猪肉切片用生抽、料酒腌制10分钟，葱姜蒜切碎。
2.坐锅加油9成热后，倒入打散的鸡蛋，煎至成块，留油出锅装盘备用。
3.锅中再加少量油，热后下肉片变色后，加葱姜蒜、十三香爆炒至肉片断生。
4.倒入木耳快速翻炒，加煎好的鸡蛋、盐炒匀即可关火。
麻婆豆腐

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1.主料图~
2.辅料图~
3.水烧开后往锅里放盐，放入切成块的豆腐，小火煮2-3分钟，豆腐微微膨胀即可
4.然后另取一锅，锅内加油小火炒肉碎，炒至肉碎微黄
5.加入豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油
6.加入蒜瓣，与豆瓣酱一齐炒香
7.往锅里加入适量的水中火加热
8.水开后，加入豆腐并依次加入米酒、生抽、糖，煮2-3分钟
9.汤汁变少后，加入花椒面以及淀粉水，麻油、白醋
爽口凉菜

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1.葱，姜，辣椒，香菜，切好备用
2.黄瓜拍碎切块，豆腐丝切成段，大拉皮切段
3.黄瓜，豆腐丝，大拉皮一起放入大容器中，加入葱，姜，辣椒，香菜，盐，耗油，辣椒油，麻椒油，香油，鸡精，搅拌均匀
蒜香四季豆

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食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、油、盐1勺、生抽、耗油1勺
做法：
1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆切成丝，葱姜蒜、小米椒切碎待用。
2、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。适当地加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，炒熟后盛出备用。
3、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺清水，稍煮一会， 加入一勺生抽（或耗油）提鲜。
4、放入一小勺盐调味，翻炒均匀，把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以。
红烧羊肉

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食材：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，
做法：
1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
2.萝卜洗净，切大块，
3.葱、姜洗净分别切段、拍松，
4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
辣椒炒肉卷

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1.准备材料：肉卷，青红椒，蒜子

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