宅家吃货JACKERLU■宇治金时(抹茶白玉圆子、抹茶红豆布丁)精致甜点,让你拥有一下午好心情
“宇治”指宇治绿茶 , 即以京都府宇治市周边地区所生产的日本茶 , 起源可上溯至镰仓时代 。
“金时”原指名为“金时豆”的红豆 , 后来演变为指以砂糖煮调过的红豆 。 另外也有一种说法昵称红豆像坂田金时“金太郎”的脸一样红 , 所以叫金时豆 。 用料
抹茶红豆牛奶小方用料
牛奶 300毫升
淡奶油 300毫升
糖 60克
【宅家吃货JACKERLU■宇治金时(抹茶白玉圆子、抹茶红豆布丁)精致甜点,让你拥有一下午好心情】吉利丁片 25克
蜜红豆 适量
抹茶粉 8克
开水 15克
抹茶和白玉圆子用料
糯米粉 110克
温水 80克
抹茶粉 1克
其他点缀用料
红豆泥 适量
冰激凌 适量
抹茶液 适量制作过程
1、牛奶300毫升、淡奶油300毫升、糖60克、吉利丁片 25克(需先用冷水软化) , 全部倒入锅内 , 微微煮沸至混合均匀 。
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2、蜜红豆垫底(红豆别铺的太厚了 , 防止牛奶流不下去 , 产生不凝固的情况) , 加入一半的液体 , 冰箱冷藏1小时凝固 。
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3、抹茶粉8克用开水15克化开 。
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4、与另一半的牛奶液体混合均匀 , 等前面的奶液凝固完全了后 , 倒入模具 , 再放冰箱冷藏一小时 。
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5、凝固好的布丁切成小块备用 。
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6、糯米粉55克、温水40克 , 温水分几次加入糯米粉 , 混合均匀揉成光面团 。
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7、糯米粉55克、温水40克、抹茶粉1克 , 抹茶粉过筛后和糯米粉混合均匀 , 温水分几次加入粉里 , 混合均匀揉成光面团 , 成团后盖上保鲜膜醒15分钟 。
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8、搓成小圆球备用 。
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9、沸水加一勺盐 , 圆子下锅 , 等圆子浮起一会以后捞出过冰水 , 再捞出备用 。
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10、抹茶牛奶布丁、抹茶白玉圆子、蜜红豆、红豆沙、抹茶冰激凌 。 全部摆盘后 , 底部倒入抹茶液点缀一下 。
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11、再来一杯抹茶奶茶 , 完美了 。
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12、宇治金时完成O(∩_∩)O
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13、冰激凌快化了(⊙o⊙) 。
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小贴士
1、沒有吉利丁片的 , 可用吉利丁粉 。 吉利丁片别泡太久 , 会散掉(我泡了半天都碎了 o(TωT)o ) 。
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