34道经典美食分享，菜品新颖，口味丰富，三餐不重样，营养更美味( 六 ) 沙拉酱|马森|辅料|主料|冷菜|创新|中薪

5、处理好的虾身用少许盐和白胡椒粉腌制。
6、炒锅中倒入虾头高度的油，油热后放虾头放入，小火煎至虾头变焦黄，且飘出香味。
7、将虾头和虾油分开。
8、待粥开始变粘稠时，将虾油、姜丝和处理好的虾放入锅中，
9、继续小火熬制，期间要勤搅动以免巴锅。
10、西芹切小碎末，姜片切丝。
11、待熬到喜欢的稠度时，放入西芹碎即可。喜欢吃虾头的话，也可以在出锅前将虾头放入。
菠菜炒鸡蛋

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做法：1、菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分。
2、鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用。
3、大火热油滑散鸡蛋，盛出。
4、少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀。
珍珠元子

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1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3．肉馅撮成圆球；
4．肉球裹上一层糯米；
5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
剁辣椒炒鸡鸡

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1．鸡蛋清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
茄汁排扣珍珠

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原料：猪仔排200克，五花肉馅150克，糯米、汆水后的青菜各100克，马蹄50克。
调料：A料（生姜末、葱末各10克，鸡蛋1个，盐、味精各3克）。
B料（番茄沙司50克，白醋20克，陈醋10克，盐、味精各5克）。
色拉油20克，姜片、葱结各5克。
制作：1、仔排切寸段；糯米用冷水泡30分钟后，控水备用。
2、五花肉馅加入马蹄粒、A料，摔打上劲，挤成蛋黄大小的丸子，粘匀糯米，上笼蒸约30分钟成珍珠球。
3、锅上火，放入色拉油，下入姜片、葱结，再下入仔排、B料、清水300克，小火煮25分钟至仔排酥烂，出锅后取小碗码好仔排，扣入圆盘中间，用青菜点缀，把珍珠球围在圆盘四周即可。
栗子鸡块

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主料：鸡腿1只、栗子(鲜)15颗
调料：食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺
栗子鸡块的做法：
1.鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟
2.栗子去壳煮熟
3.炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有
4.炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖
5.再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火
【 34道经典美食分享，菜品新颖，口味丰富，三餐不重样，营养更美味】6.将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可