17道菜肴，吃不腻的家常味道，营养又下饭，做法简单( 三 ) 新疆|小推车|米粉店|炒年糕|张机|成都|

1、海带提前泡发好。
2、将海带卷起，切成丝。
3、胡萝卜切丝。
4、锅加水烧开，下入海带焯水至断生，捞出放冷水中投凉，捞出沥水放在盆内。
5、加入胡萝卜丝，盐，辣椒油，芝麻油，白糖，米醋，蒜末。
6、翻拌均匀，即可盛出装盘。
醉排骨
【17道菜肴，吃不腻的家常味道，营养又下饭，做法简单】

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做法：1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。
凤梨排骨

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材料：排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽
做法：
1、凤梨去皮，切成块。
2、排骨洗净，切成小块，加入料酒、糖、生抽、姜丝，腌制20分钟。
3、把淀粉倒入碗中，把腌好的排骨，均匀裹上淀粉。
4、锅中加入适量油，油烧热后，下入番茄酱，小火炒出红油，再下入排骨。
5、加入水淀粉、生抽、盐、醋，调味。
6、最后放入凤梨，翻炒均匀即可。
牛腩烧蘑菇

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材料：牛腩、口蘑、葱、姜、蒜、花椒、八角、沙茶酱、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1.牛腩切成块，放入凉水中里浸泡半小时左右，中间换两次水，把血水浸泡出。
2.口蘑用淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土。
3.牛腩块捞出洗净后，加沙茶酱抓匀，腌十分钟。
4.起锅烧油，爆香葱、姜、蒜、花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒。
5.调入生抽、老抽翻炒至上色后，倒入没过牛腩的热水烧开。
6.倒入高压锅中，上汽后压20分钟。
7.压好后，把牛腩倒入砂煲里，加入口蘑，小火慢煮，煮至口蘑熟透后。
8.转大火收浓汤汁，加盐调味即可。
虾仁蒸秋葵

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食材&配料：
秋葵350克、虾仁200克、味精5克
做法：
1.秋葵开片焯水后用冰水镇凉码入盘中备用
2.虾仁开片焯水码在秋葵上
3.上蒸箱蒸8分钟左右，放入葱姜丝豉油
4.锅里放入少许葱油烧热浇油即可
浓汤桂鱼

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食材&配料：
桂鱼750克、菜胆10个、竹荪10段、魔芋结10个、翅汤
做法：
1.桂鱼宰杀干净鱼肉片成夹刀片摆成鱼形
2.翅汤调制好不能过稠，在调制一煲葱姜水加入盐、料酒
3.烫做时烫好菜胆、魔芋结、竹荪，再放入烫好的鱼片
4.点上小蜡烛，加上金器即可
5.鱼骨可以泡饭或者椒盐
招牌红烧肉

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食材&配料：
带骨五花肉、八角、香叶、生姜、葱、陈醋、酸梅酱、冰糖、料酒、花雕酒、老抽、盐
做法：
1.精选的带骨五花肉处理干净
2.将五花肉入蒸箱，蒸4-5成熟，放入清水中过凉，然后放入托盘，上面加入重物入冰库压制5个小时左右
3.带骨的五花肉压制好后改刀成5厘米见方的块，下入油锅炸至定型
4.另起锅放入生姜、葱、八角、香叶炒出香味，放入炸好的肉，加入桶装料酒淹过肉，加入一半的醋