人们往往记住一座城市，并不是因为它有多么繁华，而是因为一种美食，一种具有代表性的美食。比如说沙县，很多人都知道它盛产小吃，而沙县到底是属于县呢？还是属于市？估计没有多少人去关心这个问题。又如江西的上饶，最让人垂涎三尺的是“鸡腿”，而非江西米粉。位于广西东南部有一座城市，可能你对它并不熟悉，但是说起“狗肉”那可是远近闻名，这座城市叫玉林。

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玉林可以说是因为“狗肉”而被熟知的城市，只要是提到玉林，人们想到的并不是荔枝、桂圆，而是响当当的“香肉”，很多外地人都慕名而来，千里迢迢只为品尝一口“香肉”，也不知道从什么时候开始它成了玉林的名片，估计连本地人都觉得突然吧。其实玉林的代表性美食并不是“香肉”，其它的美食、小吃才是玉林的真正味道。俗话说，要了解一座城市，就要从美食开始。

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走在玉林的街头，一些卖熟菜的档口热闹非凡，远远就能闻到一股酥香味，走近一看原来是炸酥肉，玉林的酥肉不同于别的地方，它是采用五花肉切片，放香料腌制过后，裹粉浆炸制而成。

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香酥、味美，既可以作为下酒好菜，又可以作为下饭菜。同时也是玉林人酒席上不可缺少的一道菜，炸好后切厚片，底下再铺点炸花米，酒桌上绝配，一口米酒一块酥肉，就能将酒的苦味冲淡。

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既然有酥肉，肉丸肯定不能少，它们是酒桌上的搭档。
吃完油腻、干香的酥肉，再喝一碗肉丸生菜汤，就如大热天里，喝一口冰凉山泉水一样，神清气爽。

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肉丸玉林人称为“肉蛋”，是用猪肉、或牛肉槌打而成。这可是纯肉，并没有加其它的面粉之类的，与潮汕牛肉丸有得一拼。
口感脆爽、弹牙，味道极鲜美。
周星驰电影食神里的撒尿牛丸，可以用来打乒乓球，是因为弹性足。
玉林的“肉蛋”，据说就能弹起来，不信你可以试下。
肉蛋吃起来还有猪肉淡淡的味道，
一个字“鲜”。

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这种颜色红红的，是一种牛肉干，玉林人称为“牛巴”，是用牛腿肉切薄片，放在太阳底晒干，再炒制而成。
香味浓郁
咸甜适口
韧而不坚
牛巴和牛肉干很像，但是没有硬邦邦的感觉，而且十分入味，
吃起来肉质细腻而耐嚼，可以搭配汤粉、面。

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广西是一个吃粉大省，玉林也不例外。牛腩粉、生料粉、牛巴粉等，可谓是玉林的主打美食，打开味蕾就从这一碗粉开始。
玉林的米粉质地柔韧，富有弹性、米香浓郁，可以水煮，又可以干炒，一般水煮居多，配上各种配料、汤底混煮，鲜美的汤汁、爽滑Q弹的米粉，“合一为一”形成一道销魂粉。

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生料粉的生料是指，猪肝、猪肠、猪肉、等各种生鲜肉类，喜欢吃什么随你挑。
做生料粉都是小锅单份烹煮，锅中先放骨头汤烧开，再放腌入味的生料、米粉，快速调味。生料的鲜味与粉结合，品尝起来鲜美无比，原汁原味。
在玉林无论是下班族，还是街上匆匆的行人，此时一碗汤汁鲜美的煮米粉，最能呵护他们的胃，都会停下脚步吃一碗才走。

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