茶叶蛋 ， 著名小吃 ， 中国的传统食物之一 ， 全国大部分地区都有该小吃 ， 茶叶蛋可以做餐点 ， 闲暇时又可当零食 ， 实用和情趣都兼而有之 。

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在2013年 ， 有台湾教授说“大陆百姓收入低 ， 吃不起茶叶蛋” 而今天我们不仅要吃茶叶蛋 ， 还要自己制作美味的五香茶叶蛋 。

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原料：鸡蛋若干 ， 干红茶 15克（或立顿红茶包2个）， 八角 3 个 ， 香叶 5片 ， 桂皮 2 片 ， 花椒 20 粒 ， 冰糖15克 。

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注：做茶叶蛋最好用红茶 ， 因为红茶香浓而不苦涩 ， 颜色鲜亮 ， 煮出来的蛋香气四溢 ， 色泽均匀 ， 卖相极佳；绿茶多少有点苦味 ， 煮出来蛋会有涩味 ， 红茶的话也不必要用特别好的红茶 ， 像立顿、车仔的红茶包就很好用 ， 煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了 ， 不会弄的满锅都是茶叶渣 ， 而且容易掌握用量 。
做法：
1.鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾凉 ， 将鸡蛋敲至壳有裂纹

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2.锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；汤料煮开后加入5大勺生抽（约75ml）1大勺老抽（约15ml） ， 并加入红茶包

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3.再次煮开后下入刚才敲碎的鸡蛋 ， 盖上盖子小火煮15分钟 ， 关火焖四个小时

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4.取出装盘 ， 就可以享用了 ， 非常香和入味 。

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