本文插图
材料：仔鸭1只、精盐3克、子姜150克、味精3克、香葱15克、肉汤150克、料酒15克、大油500克、豉油15克 。
做法：
1、将仔鸭迟好 ， 煺毛 ， 去内脏洗净 ， 斩小块 。 仔姜洗净刮皮 ， 切成菱形小片 。 香葱切段 。
2、将斩好的鸭 ， 用精盐、料酒抓一下 。
【[吃在东府]仔姜炒仔鸭】3、炒镬置旺火上烧热 ， 加入大油 ， 将油烧滚后 ， 把鸭子倒下去翻炒 ， 然后把姜片、葱段入锅炒几下 ， 放料酒、酱油、汤、味精再炒一会 ， 勾芡盛入盘中即可 。

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