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11、工艺型装饰件
在传统法式甜点制作中 ， 除了对于基本技术的严格要求外 ， 对于食品工艺也是有非常高的要求的 ， 比如说拉糖工艺、巧克力工艺、翻糖工艺 。 这类装饰与甜点结合的方式越来越多 ， 对制作者的技术面要求也比较高 。 在日常甜点制作中不是太经常接触 ， 但是在大型甜品比赛中是较为常见的比赛技术点 。

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翻糖装饰
拉糖装饰

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巧克力包花装饰
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