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春季万物复苏，是孩子长高的季节，抓住这个黄金期，个子猛一窜，我会经常煲一些汤羹给孩子喝，煲汤费时间，经常盯着燃气灶砂锅，担心溢出来，水少了，实在太累了 最近入手了一款北鼎的蒸炖锅，用起来太方便了，新出了大炖盅和猪猪盒，能炖又能蒸，2个小时就能做出一顿丰盛的午餐，煲的汤清澈鲜美，蒸的肉软烂入味，爱了爱了
By 阳春白雪小食光
用料

• 【山药炖鸡】
• 小黄鸡 600克
• 香菇 2朵
• 山药 1根
• 胡萝卜 1根
• 葱姜 少许
• 枸杞 5克
• 盐 2-3克
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 2克
• 【红糖糯米饭】
• 江米 150克
• 红豆 80克
• 红枣 6颗
• 蜜枣 6个
• 红糖 6勺
• 枸杞 10克
• 【粉蒸牛肉】
• 牛里脊 400克
• 土豆 1个
• 蒸肉米粉 1袋
• 豆瓣酱 1勺
• 葱姜水 适量
• 盐 2克
• 白糖 1勺
• 鸡精 2克
• 白胡椒粉 2克
• 花椒粉 2克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺

做法步骤

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1、周末给全家做的午餐：粉蒸小牛肉，山药炖鸡汤，红糖糯米饭

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2、先准备山药炖鸡的主要食材：黄鸡，山药，香菇，胡萝卜，葱姜，枸杞

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3、锅中放清水，把鸡块凉水下锅，放葱姜，料酒去腥

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4、水开后大火煮3分钟，煮出鸡块里面的血水和杂质

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5、捞出来用热水清洗一下（注意不能用凉水）

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6、香菇改花刀，胡萝卜切滚刀块

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7、山药去皮切块用水泡起来，防止变黑，和枸杞放一旁备用

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8、把焯水的鸡块，葱姜，香菇，胡萝卜一起放进北鼎大炖盅里面，炖盅八分满即可

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【 粉蒸牛肉??肉嫩有技巧??+山药鸡汤+香甜软糯红糖糯米饭】9、蒸炖锅中放入垫片，把炖盅放进去盖炖盅盖，按照说明书添加清水

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10、调整模式：“炖”两个半小时

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11、炖鸡时间准备剩余两个食材，牛里脊一块，蒸肉米粉，土豆，提前浸泡一小碗葱姜水

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12、牛里脊肉清洗干净，切成片状

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13、放入盆中，用清水浸泡15分钟，淘洗几遍捏出血水，放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，分2-3次加入葱姜水，朝着一个方向搅拌，让牛肉吸满葱姜水，这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀

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