#美食教程#凉拌卤猪肝

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By meggy跳舞的苹果配料：猪肝 1块、凉拌材料：黄瓜 1条、卤猪肝材料：八角 3颗、卤猪肝材料：草果 3粒、卤猪肝材料：姜 1块、卤猪肝材料：大葱 1段、卤猪肝材料：香叶 2片、卤猪肝材料：盐 适量、卤猪肝材料：黄酒 50克、凉拌材料：香葱 4棵、凉拌材料：大蒜 4瓣、凉拌材料：香醋 适量、凉拌材料：生抽 少许、凉拌材料：辣椒油 适量、凉拌材料：盐 少许烹饪步骤：1.猪肝泡凉水半小时，中途换两次手，手轻轻揉搓，尽可能将里面的血水去除掉；与几块五花肉同煮，卤肝材料中的调料一同入锅卤；我比较懒，把肝和肉一起卤了；卤到肝和肉最厚的地方能用筷子轻松扎透就关火，泡汤里至彻底凉再捞出；

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2.将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出，卤好的肉可以做凉拌白肉或者炒回锅肉；

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3.将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好，也可以根据喜欢调用料和用量；

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4.黄瓜斜切薄片，摆在深盘里，摆个花形看上去有点艺术感；

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5.猪肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；这里多说一句，猪肝可以冷藏但不要冷冻，冷冻后的猪肝不细腻，全是粗糙的渣子；

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6.大蒜拍扁剁碎，香葱切末；

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7.香醋、盐、生抽同入碗中，混合均匀，使盐溶化；卤肝时有放盐，但是肝不易入味，且黄瓜也需要一些味道，生抽有咸味，所以盐适量加；

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烹饪小贴士：1、猪肝的营养丰富，味道颇佳，很受食者的喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。大家喜欢吃这个吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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